闽南名吃——锅边糊
在福建，有一道很著名的小吃叫锅边糊，它是福建人必吃的早餐。每天早晨，食客们都会来份热气腾腾的锅边糊，再佐以烧卖、肉包、春卷、油饼或是海苔饼，干稀结合，那吃得可是有滋有味！
锅边糊是福建的一道著名小吃，它在整个福建——无论是繁华都市的大酒店，还是偏远乡镇的小食店，都有显赫的一席之地。通常，每到饭点，锅边糊的鲜香气息就会满街飘散，仿佛集结号一样，召唤着各路食客。
锅边糊的主料通常有鲜虾、花蛤、蚬子、蛏子、干贝、肉丝、香菇、木耳、金针菜、时蔬等。其食材可简可繁，档次可高可低，既有一定之规，也可随意增减，这直接跟价格相关。再者，锅边糊的制作并不复杂，先将锅具加热，放点食油，然后投放葱姜爆香，随后放入海鲜及山珍诸等食材，稍稍煸炒，加水煮沸。
此刻出彩的一幕登场了，大厨要将稀稀的米糊，沿着整个锅边均匀地倒入，这个“倒”是连浇带泼，是画个大大的圆。其动作之娴熟潇洒，令人眼花缭乱，赞叹不已。待米糊入锅，盖上锅盖，稍煮片刻。其实这煮，是让锅里腾腾的热气，蒸制着米糊的表面，米糊的底部则紧贴锅边，以炉火热锅烤制。大概一分钟左右，揭开锅盖，将成型的米糊，大片大片地铲落锅中。最后放入时蔬，加放调料便可起锅。
锅边糊给人的第一感觉是，色彩丰富，高端大气。其色调红为主色，白是底色，余者均为衬托。锅边糊虽是色彩纷呈，却不喧宾夺主，既能突出主体，又彰显个性。虾是鲜红，蚬是嫩白，叶是翠绿，香菇是棕黄，木耳是油黑，金针菜是金黄，汤是清白，糊是雪白，可谓是五彩纷呈，赏心悦目。观之不已，食欲大振。趁着腾腾的热气，持勺品评，汤鲜味美，回味悠长。再品食材，软嫩可口，鲜美有加。若问品尝的感受，就一个字：赞！
在福建旅行，就锅边糊来说，印象最为深刻的是家老字号。这家餐馆位于福州市中心的一条老街。其锅边糊的汤水，不是普普通通的白开水，而采用的是高汤。这汤是用猪骨与鸭子长时间精心熬制的，是故汤鲜味厚，营养滋补，备受推崇。
美味不打折，幸福不打折。总之，在福建做锅边糊是一个循环反复的过程，没有耐心是做不成的。所以，一般家庭是不做锅边糊的，要吃都会去街上去买。福州的大街小巷饭店小摊都有卖，而且很便宜。如果你有空可以去尝尝！