刚刚看到一则新闻，张小泉菜刀再次拍蒜失败，一把菜刀断成两截。
关于张小泉菜刀拍蒜的新闻，曾经成为一个大瓜。
去年某日，一把张小泉牌菜刀，在拍蒜时断掉了。张小泉的总经理没有承认菜刀的质量问题，却在质疑中国人的使用方式错误，甚至高调的展示米其林大厨如何切菜。当时，反应最快的就是北京王麻子。据说，直播间里就是不停的拍蒜，拍蒜……
今天，张小泉菜刀在拍蒜时又断掉了，北京王麻子是不是又要不停地拍蒜了？
中国人与西方不同，很多家庭只准备一把菜刀，无论是切丝切片还是切块，甚至是拍蒜、拍黄瓜，乃至拍萝卜，都会用它。中国人的菜刀，在老百姓的眼里，就应该是多功能的。那些花里胡哨的各种刀具，只不过是一个摆设。
再次发生断刀事故，张小泉网店客服称，可以轻拍，锋利度耐用度越好，不能很好兼顾韧性。
此外，客服还表示，并不是菜刀不能拍蒜，要看使用场景，因为张小泉出了很多款不同的刀具，每款用的材料不一样，有些材料比较硬的刀具就容易断裂，我们一直也在改进产品。
之前，张小泉总经理夏乾良曾表示，刀具作为一种金属五金制品，发生断裂的原因包含有材料、生产工艺运用以及使用情况三种。对于多次出现的菜刀断裂，他则回应称：“公司正在不断从相关事件中学习成长，请各位投资者给予我们更多的耐心与宽容。”
这次，估计还是顾客拍蒜的姿势搞错了！
张小泉菜刀究竟能不能拍蒜？答案当然是肯定的。专家说，因为硬度较高材质的刀具比较脆，横拍时刀具不能变形就会发生断裂。厂家为了保证刀具的锋利度，要使淬火钢的硬度达到一定要求，刀刃硬度越高越锋利。刀具横拍断裂，是因为刀面受力后，受力面积大幅度变大，刀面承受的压强变大，硬度较高的刀具无法跟随变形，于是发生断裂。
并不是所有的张小泉菜刀都不能拍蒜，反而是那些便宜的菜刀韧性很好，拍蒜一点问题也没有。因此，买刀要看标号，并不是越贵越好。那种特别贵的刀具，钢材很硬。硬度越高，*刃开**之后的保持度越好，锋利度越高，切东西很快很顺手。但这种刀具脆，磕磕碰碰或者拍拍打打就容易断。家庭使用的话，如果不具备保养刀具的知识，最好别买高标号的刀具。比如陶瓷刀，很锋利，而且不用磨。但它的作用仅能用于切菜，如果剁骨头，一次性就完蛋。
有没有一种菜刀，既锋利又能拍蒜呢？那是一种复合钢刀具。复合钢，就是指两种以上不同钢材通过挤压、爆炸焊或轨制方法复合在一起，不同层面有不同功能的复合材料。复合钢可以是碳钢和碳钢复合，也可以和无机材料复合。复合钢制成的菜刀锋利度比全钢要差些，但韧性会更好，一般不会发生断裂。
记得以前看过央视的一档节目，说的是手工打造藏刀。工匠把刀坯不断地折叠锻打，加热后用一种当地的河水淬火。最后，这把刀的硬度可以砍断麻花钢筋，却没有任何损伤。不知道用这样的工艺生产菜刀，可不可以用来拍蒜？