烤鸭到底哪家强？当然是大董。大董最近发力快餐，全面升级店面，大到修改战略小到设计餐具，全方位多角度同时整改，新意满满啊。做一家餐饮店，到底是什么在吸引顾客？只是菜品好吃就可以吗？我们一起聚焦大董烤鸭店的本次升级内容，会带给快餐什么启发呢？
来源：子然餐饮设计机构 发于北京
升级一
明厨亮灶 趣味超浓
酥不腻烤鸭一直都是大董的品牌爆款，本次升级一改传统的点餐、叫号、自取、用餐模式，升级为“现场烤制现场片，站在旁边吃最好”的模式。强调“现场感”让顾客觉得十分有趣。
如此新颖的方式是出自怎样的想法呢？要行业经验丰富的CEO来解答了：烤鸭怎样才最好吃？一定不是坐在座位上等，而是拿着卷饼和小料，站在片鸭师傅旁边。他切一片，你吃一片。因为这时候烤鸭刚从烤炉拿出来，温度有200度，真正的入口即化。
现切鸭
最大的改变就是厨房的升级，采用了全明档开放厨房的形式。冷餐区、热餐区布局清晰，制餐过程变得快捷、可见，不仅是烤鸭现场片，炸酱面也明档煮。让每位顾客看到自己吃进肚子的美味是怎么一步步做好上桌子的。增加与顾客的互动性和趣味性同时也让顾客感到吃的安心。
现场切鸭
好多餐饮品牌也考虑到互动和消疑的问题，都开始做明档厨房，比如西贝莜面村和管氏翅吧等，这已成为行业趋势。
在子然的很多店面升级案例中，我们都是推荐明厨亮灶设计，根据客户的特点，帮其打造最适合店面。吸引顾客，并有很多趣的设计与客户产生互动，让客户留下深刻印象，还可以产生口碑相传的效益。
开放式厨房
升级二
细节精致 仪式感强
考虑到现在社会的年轻人喜欢在社交平台发照片分享生活的点滴，大部分的顾客都希望即便吃快餐都能拍出好看的照片发朋友圈。所以在餐具上，大董就摒弃了国内的快餐经营都强调“快”的一次性餐具，增加了很多木制餐具，让精致的猪猪女孩或男孩吃的快餐也依然精致，仪式感十足呢。
提升逼格不仅仅只是空间设计升级，还要注重细节，那就要涉及到全案的升级设计了。子然为所有客户提供的全案设计，抓住当下最新设计趋势，迎合大众喜好，运用四维心法，为餐饮行业助力。
桌面清新绿植
升级三
还有下午茶 菜品也多了
为了全天客满的目标，大董还增设了下午茶环节，增加了社交属性，让消费节奏“慢”下来，让顾客真正能享受美食艺术。
此外，大董鸭告别了“鸭汉堡”的洋快餐模式，当然，产品的精简不代表不再丰富。大董鸭沿袭了大董的“仪式感”，烤鸭套餐的搭配，有现烤现片的鸭子、小菜、鸭汤、饼皮。在产品方面更加聚焦中国元素，突出爆款。
优雅的环境
升级四
发力快餐 带给行业哪些启发
- 仪式感年轻化。现在的年轻人都比较喜欢有格调的感觉，所以不管是什么餐饮类型，做好定位升级逼格是关键。
- 互动体验很重要。开放厨房、现场片鸭，都增强了互动体验。“新鲜看得见”是未来餐饮的趋势，快餐也不例外。
- 艺术和效率兼得。很多人认为快餐有效率就行，而大董鸭告诉我们，在追求效率的同时，依然可以优雅、有艺术范儿。快餐的品质化竞争、个性化竞争，值得同行思考。当快餐不仅快，还很美，自然收获一票粉丝。
- 民族的就是世界的。去洋味儿、增加中国元素，是本次大董鸭产品调整的重点。维护品牌爆款，打造网红产品。
- 增加品类多时段经营。让每个时间段都能充分利用上。
餐饮行业未来必是个性突出或情怀招人的存在。在大众越来越追求个性化发展的时候，做好自身定位，完善品牌理念，加深品牌打造，设计会成为餐饮界制胜的关键法宝。