都说“食在广东”，广东的美食实在太多了，仅仅是早茶就有百个品种，单是一只鸡就有数十种不同的做法，随便一家街边甜品店就能让你吃撑。在众多特色美食之中，来广东必定要吃“煲仔饭”，上一期我们提到了顺德的“牛展”，因为老板脾气暴躁，吃什么和怎么吃，都必须听他的，稍有不慎，可能就会受到老板亲切的“问候”。
而今天这家店，跟“牛展”完全不一样，可以说是“反向牛展”，它就是“两味煲仔饭”。刚刚踏进店铺的门口，就看到墙上贴着一张很明显的横幅——“一个你话事嘅的煲仔饭”，这是一句地道的粤语，意思是煲仔饭由你来定。第一眼给人的感觉，就是顾客就是上帝。
如果人多的时候，还需要取号等待，才能点单。老板娘的服务态度很亲切热情，就像是招呼自己人一样，点了想吃的煲仔饭后，她会依次按照上图小纸张的选项，耐心询问你制作的细节，例如饭焦程度，是否要葱花，是否要窝半生熟鸡蛋。这样的服务态度，现在大多数同行都很难做到的，且不说味道，这一项已经给小店加分不少了。
让人颇为惊喜的是，在消费水平相对较高的广州，这家店的煲仔饭确实是良心价了，最便宜的冬菇滑鸡煲仔饭只要16元，而最贵的招牌四宝煲仔饭才20元，而且加1元就能喝到广式老火靓汤。这老火汤可不是普通的快餐例汤，用料毫不含糊，很有家常的味道，足以秒杀90%的同行例汤。
之后等待15到20分钟，煲仔饭就被端上桌了，四宝煲仔饭有腊肠腊肉、排骨、滑鸡、鸡翅，再加上一个咸蛋，拌饭一流。里面的青菜熟的恰到好处，多一分就太熟，而少一分就生了。最好吃的应该就是米饭了，跟东北五常大米的弹牙口感很相似，有南方稻米的典型米香味，粒粒分明，油水平衡，饭焦就更是无需多言，可以一整块掀开，慢慢品味，幸福就是如此简单。
虽然粤菜做法不复杂，但是对于最考验厨师的功夫。这儿的煲仔饭，在广州足以占据一席之地。师傅对于火候的掌握，用炉火纯青、宗师级别形容也不为过。据说，老板可是大有来头，95年就入行饮食业了，在广州著名的幸运楼、陶陶居都工作过，一直都是跟着大师傅，基本功非常扎实，而且还总结了一套自己特有的秘方。
不过，这店家想找到并不容易，由于位于广州西关的老城区，跟着导航也会走错，必须反复地找，穿过窄窄的小巷才能寻觅到。俗话说“酒香不怕巷子香”，虽然店铺面积小，大概20个平方，摆着10张简陋的桌子，但是每天食客源源不断，基本都是做熟客生意，除了亲民的价格，还有最家常的味道，这是所有人都难以抗拒的。
特别有意思的是，当客人满了的时候，小店还会挂出一张小告示——客满爆单，暂停下单10-15分钟，请稍后。对于一家街坊店来说，在网上爆火之后，最烦恼的大约有两件事： 一是出餐量变大品质难保证；二是太多蹭热度的低素质网红争相拍摄，这都会影响其生意和口碑。
你对此怎么看呢？欢迎各位在评论区留言，分享自己的想法。今天春记的分享就到这儿了，如果你觉得文章好，请分享转发给身边的亲人和朋友。喜欢我就点个关注吧，谢谢！