走在芜湖的新芜路
你一定能认出这家百年老店的招牌
“马义兴”
创建于1910年的美食品牌
每天这店里可是热闹非凡
很多食客认准了他家的口味
排队买上一大袋卤制品
带回家和家人一起大快朵颐
这香气，就快透出屏幕
在这里，也让我们体验一把武侠小说中
大口吃肉的快乐
卤牛肉
懂行的人吃牛肉，就要吃腱子肉
一层肉一层筋
肉质有嚼劲，口感极佳
这里的卤牛肉就是用牛腱子卤制
原材料采用的是云贵高原3到4年的土黄牛，这种牛的油脂更加黄润，肉质更加细腻，看这精心处理后紧致油亮的肉，新鲜感已溢出屏幕。
土黄牛肉
牛的年份短，牛肉嫩却少了点香味
年份久，肉质老，久煮不烂
这是店家的经验总结
三到四年的黄牛就极为合适
店家每日腌制两三百斤牛肉
先将生姜、花椒、八角用水泡制打底
撒上一层盐，码上一层牛肉
再重复这个过程
夏天腌制一个星期，冬天需腌制半个月左右
牛肉要想变得好吃
焖制这一步极为重要
将大块的牛肉放入木质桶内
再加上店家的祖传秘方——老卤汤
让牛肉吸足卤汁，咸鲜醇香
卤味制作的难度是很高的，味儿过重或者不足都会直接影响味道的好坏，再加上火候的控制，要打动口味刁钻的食客，并不是那么容易。
锅中牛肉块头大小不一，成熟时间也有区别，需要大师傅用手中的工具戳牛肉，凭借着多年的经验辨别锅中牛肉是否成熟。
卤好一锅牛肉，需要十足的耐心和功夫
看看这刚出锅的牛肉
小编也不禁想喊一声
“店小二，烫一壶酒，切二斤牛肉！”
卤牛肉被端上桌的瞬间，就能闻到隐隐的香味。牛肉被切得厚薄均匀，方便食客食用。
配上芜湖特色的水辣椒和麻油调制的调料
牛肉质感近似于肉干，滑口，充满卤味的香气。
牛腱子肉香韧，还能吃到肉里弹牙的牛筋，越嚼越香，口腔回味无穷。
这样出来的卤汁牛肉，入口很有嚼头，酱香浓郁，但肉香不会被调味盖过。
这里有真正好品质好口味
所以回头客是源源不断的来
除此之外，店里还有很多特色美食
卤牛肚
牛肚Q弹，质地爽滑
劲道入味，醇厚鲜香
牛肉汤包
皮薄馅多，一口下去满满的肉香，汤汁四溢。
牛肉面
大块的牛肉配上韧性十足的面条，味蕾在瞬间缴械顺服！
“马义兴”的牛肉制品种类丰富，吃完感觉自己都比别人要“牛气”一点呢！你有酒，我有肉，谈谈人生也无妨。一份地道的卤牛肉，一口*江老**湖！感兴趣的你千万别错过！
店家信息
店名：马义兴
地址：芜湖市二街与上二街交叉口
交通：芜湖市内可乘坐1、27、28、38路至北门站
电话：0553-3836767