从10月到来年2月枇杷花开的季节，枇杷蜜就是由勤劳的蜜蜂采集开花的枇杷花蜜，甘甜上口，呈浅琥珀色，入口时有一股杏仁的味道，芬芳馥郁。枇杷树只有在深秋初冬时节才开花，所以枇杷蜜也只有在冬季才能酿制。枇杷蜜也是人们非常喜爱的。
枇杷花很多，花蕊流蜜的条件却很苛刻，只有在晴天霜冻气温低的条件下才流蜜，加上冬日蜜蜂数量也较少，因而枇杷蜜的产量很不稳定，属于比较稀有的蜂蜜。
枇杷花蜜取蜜的过程并不容易。打开蜂箱盖，提出蜂脾，要把蜜蜂从蜂脾上抖掉，用刷子把剩余的蜜蜂刷下来。在蜂巢上附有一层蜂蜡，蜜蜂在食物充足的时候会把多余的蜜用蜂蜡封存起来。 要把这些蜜取出来,只能先用刀把上面一层蜂蜡割掉。
将割好的蜂脾放入摇蜜机里，使用离心力的原理将蜂脾里的蜂蜜甩出。刚刚取出的蜂蜜里，含有不少的杂质，除了蜜蜂外，红点的是花粉,一些白色的是蜂蛹。用细纱网把那些蜜蜂，花粉，蜂蛹，蜂胶过滤后，得到的就是真正的纯天然的蜂蜜了，不需要经过任何的加工。
枇杷蜜是蜂蜜中的“珍宝”，乃蜂蜜中之上乘蜂蜜。
