说到焖锅，想当年在西安可是火到不行。几乎每条街就有好几家，到处都是门庭若市的场面。
然而经过时间的冲刷，大浪淘沙后还在继续经营的焖锅店已然不多。真正留下的，都是用心在做。
在李家村，就有这样一家私房焖锅店。2个人，5年时间，2000多条评论，满5星好评，在竞争激励的市场下，成功收获了大一批自己的死忠粉。
没错，店小，但就是这么能打。
两个90后，玩出的挞挞焖锅
初见老板俩，着实吃了一惊，都清清爽爽带个眼镜，走到街上十有八九要被当做是学生。也确实年轻，两个90后，按他们自己说：我俩就爱吃爱玩，这个焖锅就是我们玩出来的。
那时还在上大四，三汁焖锅正流行，从第一次尝试，俩人就彻底被这种味道征服了。天天换着家吃，乐此不疲。
吃的多了，也体味到了其中的不同，哪家酱用的香料多，哪家焖的入味，哪家肉新鲜。后来就想着，与其天天去外面吃，不如自己动手，看看能不能倒腾出来。
这一倒腾，就是三个月。
选材、用料、烹制，在经过一次又一次的失败，消耗了上百斤菜肉，好几次的往复之后，俩人终于做出了令自己满意的焖锅。
“刚开始也没想着要赚钱，后来朋友家里人都催我们，说你们做的这么好，不开店真是浪费。”
说这些话的时候，老板吸完面前的最后一口冰峰，显的云淡风轻。“得，后来就开了个这店。”
开店5年，满5星好评
5年时间，挞挞焖锅没有离开过李家村，最好的时候，曾一度独坐李家村餐饮口碑店面头把交椅。
“现在我们在大众点评还是排前面的，口碑大家都知道，所以生意啥的，我从不担心。”
敢说这些话，老板是真的有底气。
在大众美团，2000多条评论，几乎全是满5星。能有这么好的口碑，按老板的解释，就是用心。“我们靠味道取胜，坚持选料，不做假。”
为了保障食材的质量，挞挞焖锅的蔬菜都是经过严格筛选，每天由专人配送，不隔夜，现取现用，最大程度保证食材的新鲜。
焖锅底料是由20多种川菜香料、加上大蒜、洋葱、胡萝卜和鲜豆腐等富有营养的配菜来调味。制作的过程不加水，只靠酱料和蔬菜本身的原汁，这样焖的菜肉味道浓郁，久香不散。
正如老板自己所说，“每一份焖锅我们都是用心在做”。也正是因为对待食物的这种态度，让他们不断收到顾客的赞誉，来这里吃饭的80%都是回头客，有的人甚至一周吃4-5回。
精制酱料，每锅都让人回味
挞挞焖锅的种类并不繁多，猪蹄、排骨、牛蛙、鸡翅，后期加了海鲜。
类不多，但在精。
特别是他家的猪蹄焖锅和排骨焖锅，口味堪称一绝，吃完无不交口称赞。
猪蹄是老板亲自精选，配以秘制酱料，先经过3~4小时炖制，然后在放置焖锅中焖制。这样出锅的猪蹄肉质Q弹，软而不腻，让人越吃越香。
排骨的肉质紧嫩，吸饱了酱汁，简直把肉的境界又往上提升了好几个台阶，骨与肉的鲜美融合了回味悠长的麻辣汁在一起，绝对吃个满福。
除了猪蹄和排骨，还可以在锅里加份虾。搭配着豆腐、胡萝卜、土豆、芹菜、豆皮、洋葱等众多配菜，这一锅可以说是可以说非常丰富了。
中国人的吃文化，就是要大块吃肉才够开怀。大快朵颐的满足感。相对而言，小打小闹，喝杯咖啡，没有那般开怀舒畅的环境，如何教人尽吐心中言？
一锅浓香的肉菜，几杯小酒，与无所不谈的死*党**，共享快意人生，岂不乐哉。
店名：挞挞家秘汁焖锅
地址： 李家村建设西路323医院斜对面新旅城小区2号楼1单元3304
电话： 13892808810 18109269343
