浙江宁波，一座非常漂亮的城市，宁波最广为人知的美食就是宁波3臭，但是除了这让人无法直视的臭味食品之外，也是有很多其他美味的。而羊尾笋干就是其中之一。
作为雷笋之乡，竹笋是宁波人喜爱的盘中佳肴。新鲜的竹笋固然鲜美，但无法一年到头保鲜。为了延长吃笋的时间，人们又创造出了许多新的吃法，如羊尾笋干。羊尾笋在宁波地区是一种传统特产，尤其是奉化的羊尾笋是最出名的！
形状酷似山羊的尾巴，羊尾笋干由此得名，是过去老百姓为解决竹笋的储存问题而创制的一种家常菜。其色清白黄亮，鲜嫩爽口，凉拌、烧肉、煮汤皆可。豆瓣笋干汤、豆瓣笋干丝能消暑、开胃，故为时令佳肴。
在奉化适宜的气候里，雷笋和龙须笋茁壮的成长在竹林山头，随奉化几十年的岁月长河飘落在4、5月奉化人家的灶台上，飘落在宁波人的伴手礼中。雨后冒出的笋，经过腌制和蒸煮，在锅里幻化成冒着山野竹林仙气的羊尾笋干或油焖笋，密密码放进密封的玻璃罐中，散发着独属于笋的诱人光泽，让你忍不住使出吃奶的劲拼命想打开它一饱口福，打开一罐，便可以足足吃下三碗米饭。按照过去的传统，腌制羊尾笋干选用的是龙须笋，这种笋因须长形似龙须而得名，笋条肥壮，内膛丰满，是腌制羊尾笋的最佳原材料
在没有鲜笋吃的季节，人们把羊尾笋干在水中泡发了，做成各种佳肴。例如撕成丝，撒上点味精，浇上些许麻油，就是一碗解暑可口的凉拌菜，用来下泡饭极佳。切成丁，配上雪菜或西红柿煮成汤，这汤马上就有了笋的鲜香。