汾酒是产自山西汾阳杏花村的大曲清香型白酒，以清澈干净，优雅纯正，绵甜味长色香味俱全而著称。汾酒历史悠长，曾有三次大的辉煌。第一次在南北朝时期，汾酒作为宫廷御酒收到北齐武成帝的积极推崇被记入史册，晚唐著名诗人一首《清明》中的“清明清明时节雨纷纷，路上行*欲人**断魂。借问酒家何处有，牧童遥指杏花村”为汾酒第二次辉煌。1915年，汾酒在巴拿马万国博览会上荣获甲级金质大奖章，为祖国赢得了巨大的荣耀。成为中国酿酒行业的佼佼者。
汾酒醇而真，如同窈窕淑女，隔首盼望，为名酒之始祖。汾酒采用特产，无污染的优质高粱，豌豆，大麦，再加上杏花村人的“清蒸二次清”固态地缸分离发酵，清字当头，一清到底的传统，造成汾酒的酒叶精亮，清香优雅，纯净柔和回甜爽口，饮后余香的非常好的特点
山西汾酒产于山西省汾阳市杏花村，是我国清香型白酒的典型代表，工艺精湛，源远流长，素以入口绵、落口甜、饮后余香、回味悠长特色而著称。作为一个地地道道的山西人，对于杏花村汾酒，小编理所当然地要给一个赞！
当然，一个“赞”并不能解决网友的疑惑。大伙儿一定想说，“这么拽，必须给我一个理由！”那么，小编的解释来了，一个不够，给三个！
首先，咱们说说汾酒的历史。“清明时节雨纷纷，路上行*欲人**断魂。借问酒家何处有，牧童遥指杏花村。”晚唐诗人杜牧春天途经汾阳寻踪唐代功臣郭子仪故居的这首《清明》其实就是说山西的汾酒。
然而这并不是汾酒最早的史料记载。从考古发掘*物文**证实，山西杏花村酿酒史可上溯到4000多年前的史前龙山文化时期，也有说法是上溯到6000年前。1500年前，南北朝时期，汾酒作为宫廷御酒受到北齐武成帝的极力推崇，《北齐书》中记载，北齐武成帝高湛从晋阳写给侄儿河南康舒王孝瑜的信中说：“吾饮汾清二杯。劝汝于邺酌两杯”，其中“汾清”就是指“汾酒”，这也使汾酒一举成名。
在1915年，汾酒在巴拿马万国博览会上荣获甲等金质大奖章，为国争光，成为中国酿酒行业的佼佼者。
其次，从酿造技术上讲，汾酒也代表着我国最早的酿酒蒸馏技术。因为当时的人们没有掌握过滤、提纯、去杂质等技术，唐代以前的酒是“浊酒”。唐代，“杏花村”汾酒在北齐汾清酒的基础上研发出蒸馏技术，创造出了中国酿酒史上第一种“蒸馏白酒”，成为“汾洲贡酒”。这不能不说是白酒界的一大创举。
此外，一些文献资料记载，茅台酒的酿造工艺也是源于汾酒。上个世纪三、四十年代，出版了一套“西南丛书”。其中的第二册为1939年编的《贵州经济》，作者是张肖梅。这本《贵州经济》有关于山西汾酒与茅台镇白酒之间渊源关系的记载：“茅台酒之沿革及制造，在满清咸丰（1851-1861）以前，有山西盐商某，来茅台地方，仿照汾酒制法，用小麦为曲药，以高粱为原料，酿造一种烧酒。后经陕西盐商宋某、毛某先后改良制法，以茅台为名，特称曰茅台酒。”
第三，使用天然泉水，只使用晋中地区的高粱，以及历来采用传统地缸固态清蒸二次清发酵和“双重陈酿”独特工艺……造就了汾酒的清香甘冽的口感。而汾酒的酿造工艺在2006年就入选首批国家非物质文化遗产，2012年成功入选世界非物质文化遗产预备名单。
可以说，品味汾酒是品味流传千年的中国白酒酿造史，也是在品味几千年来劳动人民的智慧结晶。