丰顺县隶属于广东省梅州市，
东毗潮州，南邻揭阳。
独特的地理位置使得潮汕文化与客家文化相互融合，
形成了独特的“潮客”文化。
丰顺美食自然也体现着“潮客”文化。
增添、替代、转变、融合，
丰顺人民用自己的劳动和智慧，
创造了丰顺美食独特的味道。
云片糕
丰顺县留隍镇，又名万江市。
相传宋末皇帝南逃时，
曾在万江古庙求神庇护，躲过了追兵，
取“万江古庙可留皇”而得名。
而当地人说，
留住皇帝的不仅仅是古庙，
还有一道糕点——云片糕。
这跟平常我们见到的云片糕可不一样，
中间还加入了馅料。
馅料里包括：
橙糖、葱油、黑芝麻、五香粉、腰果、橄榄仁等，
这些馅料使得云片糕的口味不再单一。
丰顺人讲究的不只是馅料的原料，
还有馅料的制作工艺。
师傅独特的手法，
努力压实每一寸的馅料，
只为那一份爽滑细腻的口感。
婆油豆干
婆油非婆油，豆干非豆干。
在物质不丰富的年代，
丰顺人民用番薯粉代替大豆，
加水铺平、上屉蒸熟、适当晾晒、油炸成形，
虽然没有足够的原料，
讲究的丰顺人依旧把他们做成豆干的形状。
听那一声酥脆，
这是对美好生活的不懈追求。
捆粄
除此之外，
还有丰顺人喜欢甚至依赖的街边小吃——捆粄。
捆粄皮，讲究的是又薄又筋道。
无论是米浆量，还是时间和火候，或是力度，
都需要用心把控。
全牛宴
只有你想不到的，没有师傅做不到的。
不同部位的原料有着不同的处理方法，
每一盘菜都有自己独特的味道。
这是经验，也是创造。
苦笋
讲究的是苦尽甘来。
丰顺人民用不同的配料和手艺，
一边去除苦味，
一边让鲜味渗入竹笋中，
最终使苦笋煲的味道变得鲜香甘甜。
无论遇上怎样的食材，
丰顺人都会让它们变得有讲究且精致。
或增添馅料，或化苦为甘，或替换原料；
每一种食材，每一种配料，每一种技艺，
这讲究的不仅仅是制作工艺和感官体验，
更是丰顺人民代代相传的智慧和经验。
《味·道》
《丰顺》
播出时间：4月29日 20:41
监制/闫东 主编/刘铭 黄丽君
编辑/田楚韵 张靖宇 陈阳阳（实习）