我还蛮喜欢吃鱼头的

特别是鱼脑

嫩嫩滑滑非常好吃

我们这有一个挺出名的

万佛湖鱼头

都是超大一个花鲢头

做鱼头一定要选这种大的鱼头

肉多吃起来才过瘾

买回来的鱼头一般都蛮多血水的

但是鱼头不能焯水

要放冷水里面把血水泡出来

中途换2-3次水

等水清澈了再做

这样吃起来就没有腥味了

生焗鱼头

-食材-

鱼头1个 / 洋葱1个

生姜20克 / 大蒜80克

小葱40克 / 香菜20克

剁辣椒150克 / 甜面酱50克料酒60克 / 蒸鱼豉油30克盐适量

-步骤-

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▲ 鱼头切块放入料酒和盐

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▲ 再上小葱一起抓均匀腌制30分钟以上

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▲洋葱切丝

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▲生姜切片

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▲大蒜压扁剥皮

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▲腌制好的鱼头冲洗干净，放入甜面酱、料酒也剁辣椒抓均匀

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▲热锅放入适量的油、大蒜、生姜和洋葱炒软

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▲放入鱼块码整齐

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▲倒入蒸鱼豉油

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▲放上小葱和香菜

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▲盖盖中火煮20分钟，关火焖5分钟

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▲焖好后夹出小葱和香菜

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▲最后放上香菜装饰一下