班戟(ban [jǐ])是pancake的粤语音译，是一种以面糊在烤盘或平底锅上烹饪制成的薄扁状饼，又称薄煎饼、热香饼。最早的班戟制作可以追溯到公元15世纪。
美式的班戟有(不含酸酵粉的)白面粉、鸡蛋和牛奶三种关键成分;英式的班戟与法国点心可丽饼相像，但没有装饰性的"蕾丝"花边图案。
班戟皮的制作
1、将班戟粉（低筋面粉）80g、用细筛网过筛后加入纯牛奶230g搅拌备用。（搅拌到没有颗粒为好）
2、将鸡蛋1个、蛋黄2个、白糖粉25g、倒入另一个容器搅拌均匀备用。
3、将黄奶油20g隔水加热融化成液态备用。
4、将步骤1和步骤2的食材倒在一起搅拌均匀后再倒入液体黄奶油再搅拌均匀过筛便成无颗粒的班戟浆。
5、班戟机预热后，倒入适量的班戟浆平铺于班戟机内，静置几秒钟后将多余的班戟浆倒出来，烘烤2-3分钟至班戟皮起泡后即可用牙签边缘挑起，反扣到盘子上放凉备用。
保存：
用保鲜膜封好，当天可常温，余料冷藏保鲜。
保质期：
3天，贴标签，逾期作废。
奶油打发
1、将未打发的金钻奶油放于2℃—7℃冷藏柜内24小时以上，将完全解冻后取出。（未冷冻奶油可省略次步骤）
2、轻轻摇匀奶油后，倒入500g在油盆内，加入常春淡奶油500g、再加入白砂糖50g、此时液体温度要求在7℃—10℃，用电动搅拌器搅打，奶油会慢慢变得越来越稠厚（如喜欢水果口味可加入芒果汁、西果汁，等继续搅打）这时奶油体积也慢慢变大。
3、再继续搅打，奶油慢慢出现清晰、硬挺纹路时，关掉电动搅拌器，提起搅拌头，会拉出硬挺的小尖角，就打发好了。
保存：
1、未开封的金钻奶油储存于-18℃，保存期通常为12个月。开封的金钻奶油存储于2℃—7℃，保存期14天。（未打发的奶油不能反复解冻、冷冻，要不会影响奶油品质）
2、未开封的常春淡奶油常温保存、开封的储存于2℃—7℃，保存期14天。
3、已打发的奶油2℃—7℃，保存期2天。
芒果班戟
操作
取一张班戟皮，先铺上适量的奶油，再铺上一块芒果肉，在芒果肉四周围上一圈奶油，再把班戟皮四边包裹住馅肉，倒扣在碟子上即可放入冷藏保鲜。
保存
冰箱冷藏保鲜
保质期
当天，预期作废。
草莓班戟
操作
取一张班戟皮，先铺上适量的奶油，再铺上一块草莓肉，在草莓肉四周围上一圈奶油，再把班戟皮四边包裹住馅肉，倒扣在碟子上即可放入冷藏保鲜。
保存
冰箱冷藏保鲜
保质期
当天，预期作废。
榴莲班戟
操作
取一张班戟皮，先铺上适量的奶油，再铺上一块榴莲肉，在榴莲肉四周围上一圈奶油，再把班戟皮四边包裹住馅肉，倒扣在碟子上即可放入冷藏保鲜。
保存
冰箱冷藏保鲜
保质期
当天，预期作废。