鲁菜是四大菜系之首，烟台是鲁菜之都，是鲁菜中“胶东派”“福山帮”的发源地，开发区古现也被授予“鲁菜名镇”的称号，这些都是烟台鲁菜丰厚的历史底蕴。
2001年，福山被授予“鲁菜之乡”的荣誉称号；2014年，烟台被授予“中国鲁菜之都”称号。自此烟台成为全国唯一一个以菜系命名的美食之都，鲁菜也成了烟台一块独特的城市名片。
而随着今年旅游市场的大火，很多人来到烟台之后吃到了很多有烟台地方特色和风味的菜品，也让胶东菜在网上成为了烟台的又一张新名片。
因此也有不少颇有名气的网红探店博主慕名而来，打卡了许多烟台美食，虽然评价并没有什么标准的答案，但是烟台烹饪尽得鲁菜精髓，却是很多人都认可的。
大到万盛合、小渔村、蓬莱春这样原本就在烟台有一定名气的鲁菜饭店，小到街边的小面馆馄饨摊……每一家店里，都有那么一两道让人瞬间爱上烟台的菜品。
不过要说最火的，肯定还是——海肠捞饭。不少外地游客在来烟台前都会询问，烟台好吃又有代表性的美食是什么，有人回答鲅鱼饺子也有人回答海肠捞饭。
所以很多人来了烟台第一件事，就是在网上推荐的店里来一份海肠捞饭，但也有不少人吐槽海肠捞饭为什么这么贵，便宜的138，贵的甚至要398，简直贵的离谱。
虽然很多人吐槽海肠捞饭价格贵，但是他们却很少吐槽这道菜难吃，基本上大家都承认“海肠很鲜，味道很好”，当然排除掉不喜欢吃海鲜的那些人。
但实际上，烟台美食也在面临着很多困境。
很多人其实也意识到了这一点，那就是虽然烟台美食众多，也都各具特色，但是在全国范围内，烟台并不是一个以美食而著称的城市，甚至也没有什么叫得出名号的代表性餐饮。
烟台评选的“十大美食”里，包括了烟台焖子、鲅鱼水饺、福山大面、蓬莱小面、胶东花饽饽、葱烧海参、海肠捞饭、泰丰炸鸡、莱州羊汤、宁海脑饭。
不论是宴席上的葱烧海参和海肠捞饭，还是街头的现炒焖子和蓬莱小面，烟台的美食里既有山珍海味，又有家常小吃，种类不能说不丰富，也最能代表烟台的饮食文化。
烟台有没有美食？有，在全国有知名度吗？没有。
地方美食需要有特色，也需要推广。缺乏代表性、缺少推广力度、重视程度较低，都让烟台看起来像是一个没有美食的城市。
一个很简单的例子，四川重庆的火锅、北京的烤鸭、湖南的辣椒、边疆的牛羊肉……这些都十分具有代表性，即使我们没去过也都知道。
但是如果让没来过烟台的外地人说一种烟台的特色美食，相信很多人肯定会挠挠头，然后想半天也说不出除了海鲜之外一种具体的，可以代表烟台，又在全国都具有广泛知名度的美食。
甚至有时候，烟台连“鲁菜发源地”的名号都被迫让给了兄弟城市，而包括三鲜焖子、海肠捞饭等也都成了其他城市的代表美食。
烟台的美食缺乏生命力。
现在的烟台再难寻到地道的鲁菜了，大街小巷的川菜火锅、牛排披萨早已入侵了烟台的饮食文化，让正宗的鲁菜渐渐消亡，烟台也失去了自己的美食传统，老鲁菜馆子们也都渐渐隐去。
但是今年烟台的美食总算也趁着旅游的东风扬眉吐气了一把，也希望能借此机会，让正在慢慢失去影响力的烟台美食，重新焕发出青春。