酱香型白酒起源于西汉时期，时称“枸酱酒”。《史记·西南夷列传》记载，公元前135年，汉武帝刘彻使臣唐蒙出使南越(今广州)，为取悦汉武帝，唐蒙绕道鳛部，取枸酱酒献给汉武帝。汉武帝饮后，大赞“甘美之”，故有“唐蒙饮枸酱而使西域”之说。
到唐、宋朝，仁怀一带已成酒乡，酿酒之风遍及民间。茅台酿制的优质大曲酒“风曲法酒”盛行于市。宋人张能臣的《酒名记》，以此酒质量佳美而载入酒史。到清朝，茅台镇酒业兴旺，有“茅台烧房不下二十家，所费山粮不下二万石”及“仁怀城西茅台村酿酒全省称第一”的记载。茅台烧、茅台春、茅台烧春、茅春等酒声名鹊起，获得“酒冠黔人国”，“风来隔壁三家醉，雨后开瓶十里香”的赞誉。
酱香酒的起源虽然早，但是酱香酒的收藏热也是近几十年才开始的。高温大曲和12987工艺酿酒师酱香酒的精华所在，产生了以贵州茅台为代表的众多名酒佳酿。贵州仁怀大国古将酒厂便是贵州仁怀前二十强酱酒企业，1 9 8 9年建厂 ，7 0余亩占地面积 2 4 4个投产窖池 ，1 0 0 0 0 +吨基酒储存量 3 0 0 0吨年产量，大国古将酒业生产基地处于茅台镇7.5平方公里核心区域，赤水河流域上游 ，酱香白酒宗源之地 酿酒取水最佳地段，与茅台酒共享水源、土壤、气候、气温和微生物环境等自然条件。优良的水质与天然气后构成了“大国古将”独特的酿酒品质，使得每一滴酒都酱香浓郁。
酱香酒的收藏，历经时光雕琢，成为能喝的古董，也越来越被“食不厌精”的老饕们的发掘余喜爱。世事无常，如果说照片能记录当时的画面，文字能写下当时的心情，那只有酱香酒，时间越长就越发醇厚。收藏酱香酒，随着时间的推移，酱香酒的香气、滋味都在发生微妙的变化，一点一滴，日积月累形成独特口感，这或许是陈酒和酱酒收藏受到越来越多人喜爱的原因。
众所周知，53度的茅台镇传统工艺酱香白酒通常没有保质期。酱香白酒在存放的过程中，会产生多种脂类物资，俗称“醇化”。各种脂类会产生各种特殊的香气，但这种醇化是非常缓慢的，所以有“酒是陈的香”的说法。收藏酱香白酒不仅是一种新兴的财富投资，最终保留时代浓厚气息和厚重。
大国古将不仅有环境与地理位置的优势，调酒师“杨蔚然”更是酱香酒的传承者，杨酒师族人酿酒的历史可追溯到七百多年前，史料记载先辈用酱香酒进贡 朝廷而得到忽必烈的赏识。 杨氏祖先曾任播州（今贵州） 大土司，至三百多年前，族人在仁怀一带发展成为酿酒世家，杨氏一族的酿酒工艺是祖祖辈辈一代代口传身教，严格秉承古法。杨蔚然酒师的酿酒理念是“小而精”：把每个工序每个环节做好，不盲目增产、不盲目扩大量，只做真实的年份酒，真实的原浆酒，控制产量，尽善尽美。
正是这样，有了历史的文化与传统手艺的传承，才赋予了酱香白酒的收藏价值，总的来说酱香酒收藏的价值便在这样一个悄无声息的转化中，时间会给你一个惊喜，也让你一直满怀期待。收藏酱香酒不仅是一种财富的投资，也是一种人生的记录。收藏酱香白酒，请选择“大国古将”！