易衡营养 做自己和家人的营养师
作者 | 小易
设计 | 田田
烈日炎炎，各式各样的雪糕变成了人们的一大福利。
继连续两次的酸奶PK之后，小易君们这次把目标转向了形形色色的雪糕。让酸奶们歇歇，雪糕们上场撕叉吧！
本着专业和公平的精神，也为了避免大家看花了眼，小易吃残了嘴的情况发生，小易果断决定，雪糕PK也分成三个战场进行：水果雪糕、奶味雪糕、脆皮雪糕。今天先给你们看看水果雪糕的PK情况。
和路雪绿舌头苹果味果冻冰棍（绿舌头）
雀巢笨NANA（笨NANA）
蒙牛冰+芒果口味雪泥（芒果雪泥）
蒙牛哈蜜蜜雪糕（哈蜜蜜）
伊利纯享榴莲雪糕（纯享榴莲）
伊利冰工厂炫菠萝雪泥（ 菠萝雪 泥）
1 第一轮比赛 谁的果肉最多，最实在？
一说到水果雪糕，大家肯定会联想这样的：
只能说，你想多了，这种雪糕还是自己在家做吧~成本太高，如果厂家要生产这样的雪糕，价格一定不便宜。
不过，到底有多少果肉也是评价市场中水果雪糕的一个重要指标哦。
果肉添加量哪里找？ 请看包装袋上配料表。
各个配料的排列顺序就是各种配料的添加量大小。
本轮参赛选手中，芒果雪泥 的的配料中，芒果原浆排列在配料表的第三位，而且后面括号标注了添加量≥4%。
而其它参赛选手各种水果或者果汁配料在配料表中排名靠后，而且均没有标出添加量。
所以本轮比赛，芒果雪泥胜出！
图1 蒙牛冰+芒果口味雪泥配料表
2 第二轮比赛 各种营养成分大比拼
营养成分都有啥？怎样比？仔细看看包装袋，每一个参赛选手的“衣服”上都印着自己的“能力值”：营养成分表哦~
图2 某位参赛选手的“能力值”：营养成分表
所以，通过比较和计算，我们就可能得出它们各自的不同能力值（不同营养素含量）了。
各项“能力”（营养成分）排名
【能量】
1. 纯享榴莲
2. 哈蜜蜜
3. 笨NANA
4. 绿舌头
5. 菠萝雪泥
6. 芒果雪泥
【蛋白质】
1. 纯享榴莲
2. 哈蜜蜜
3. 笨NANA
4. 菠萝雪泥
5. --
6. --
【脂肪】
1. 纯享榴莲
2. 哈蜜蜜
3. 菠萝雪泥
4. 笨NANA
5.--
6.--
【碳水化合物】
1. 笨NANA
2. 绿舌头
3. 纯享榴莲
4. 芒果雪泥
5. 菠萝雪泥
6. 哈蜜蜜
【钠】
1. 哈蜜蜜
2. 纯享榴莲
3. 绿舌头
4. 菠萝雪泥
5. 芒果雪泥
6. 笨NANA
注：芒果雪泥及绿舌头，营养成分表中脂肪和蛋白质含量为0。
那么，就让我们选出其中单项能力值最高的几位参赛选手来对它们的优缺点进行具体分析吧。
表1不同营养素含量值最高的水果类雪糕
| 不同营养素 | 雪糕品牌 | 每100g含量 | 营养素参考值 |
| 能量MAX | 纯享榴莲 | 799kJ | 10% |
| 蛋白质MAX | 纯享榴莲 | 1.7g | 3% |
| 脂肪MAX | 纯享榴莲 | 11.2g | 19% |
| 碳水化合物MAX | 笨NANA | 27.3g | 10% |
| 钠MAX | 哈蜜蜜 | 100mg | 5% |
从这张表上可以看出来，纯享榴莲的能量、蛋白质、脂肪的含量都是最高的。
通过看配料表，可以发现，这款雪糕排在前面的配料是饮用水、白砂糖、食用植物油、脱脂乳粉、麦芽糖等，而榴莲酱排在第七位。
前面的几位配料中，白砂糖、脱脂乳粉、麦芽糖提供了碳水化合物；脱脂乳粉提供了蛋白质；食用植物油提供了脂肪。而碳水化合物、蛋白质、脂肪是三大供能营养素，所以这款雪糕的能量也很高。
需要注意的是，一根纯享榴莲的重量为52g，如果天气太热一不小心连吃两根，10g多的脂肪也随之吃进肚里了。
如果平日吃饭就很油腻，然后天热的时候天天吃两根雪糕，肥肉也会慢慢的长在身上。
图3 伊利纯享榴莲雪糕配料表
笨NANA的碳水化合物含量最高，每100g中碳水化合物的含量为27g。分析配料表可以发现，除水之外，白砂糖、葡萄糖浆排在第二位和第三位，而这两个配料都属于碳水化合物的范畴。
这两个配料都属于游离糖，游离糖是指由厂商、厨师或消费者添加到食品和饮料中的单糖（如葡萄糖、果糖）和双糖（如蔗糖或砂糖）以及天然存在于蜂蜜、糖浆、果汁和浓缩果汁中的糖。
世卫组织的一份最新指南建议，成年人和儿童应将其每天的游离糖摄入量降至其总能量摄入的10%以下；进一步降低到5%以下或者每天大约25克（6茶匙）会有更多健康益处。
一份笨NANA的重量为52g，也就是含有14克糖；
所以吃这种雪糕的时候也要节制！
图4 雀巢笨NANA雪糕配料表
哈蜜蜜的钠含量最高。
较高的钠含量可能是由配料中的增稠剂和乳化剂提供的。
图4 蒙牛哈蜜蜜雪糕
第三轮比赛 谁采用了天然色素？
对于这些参赛选手而言，它们本身含有的水果成分显然不足以给它们提供各种绚丽的颜色。那么，这个任务只能交给神奇的食品魔术师之一：食品添加剂中的色素了。
虽然没有充分的证据显示人工合成色素会对人体产生不利的影响，但考虑到雪糕的消费群体大部分是少年儿童，所以谨慎起见，使用天然色素会让人更加放心，也能更加迎合消费者的需求。
接下来，就来看一下这些选手都使用了什么色素？
到底是天然色素还是人工合成色素吧~
| 雪糕名称 | 使用色素 |
| 笨NANA | 葡萄皮红 栀子蓝 姜黄 叶绿素铜钠盐 叶绿素铜钾盐 胭脂虫红 天然胡萝卜素 |
| 芒果雪泥 | 胭脂虫红 天然胡萝卜素 |
| 菠萝雪泥 | 柠檬黄及其铝色淀 日落黄及其铝色淀 亮蓝及其铝色淀 |
| 纯享榴莲 | 柠檬黄及其铝色淀 日落黄及其铝色淀 |
| 哈蜜蜜 | 柠檬黄及其铝色淀 日落黄及其铝色淀 亮蓝及其铝色淀 |
| 绿舌头 | 焦糖色 柠檬黄 亮蓝 |
在这份色素名单中，只有笨NANA和芒果雪泥使用的是天然色素，其它4组参赛选手均使用合成色素。
所以在这一轮中，笨NANA和芒果雪泥胜出！
第四轮比赛 谁最好吃？
小易君组织了几个骨灰级雪糕吃货，对几款雪糕进行了“吃评”。
根据吃货们的投票，几位雪糕选手的口感好吃度排名如下：
排名第一：
芒果雪泥 & 绿舌头，并列。
排名第三：
菠萝雪泥（与第一名只有一票之差）
排名第四：
纯享榴莲（也就差前面的一票）
排名第五：
笨NANA 和 哈蜜蜜 （两位并列，比前面都差了一大截）
喜欢清爽口感的童鞋可以选择：芒果雪泥或者绿舌头
喜欢很甜很甜的，推荐你们甜死人不偿命的：哈蜜蜜
喜欢浓稠口感/“糊嘴”的可以试试：笨NANA
还有吐槽花絮~
笨NANA：太甜，再加上有牛奶味，清爽度有欠缺，吃完之后上下嘴唇都要黏在一起了ORZ
芒果雪泥：口感清爽，比较自然，果味也稍微更自然一些（虽然大家的香精味都不轻……）
菠萝雪泥：没有果肉只有略显浮夸的果味，一点都不“炫”好吗！
纯享榴莲：果味不够浓郁，而且香精味重，浓稠，恐怕要让榴莲粉们失望了。
哈蜜蜜：蜜瓜味不自然，香精味道重，太甜。
绿舌头：清新苹果味搭配Q弹的口感，放倒了一大片小清新呀
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