文：愚伯的自留地
图：红艳
有人说，现在回农村创业困难重重，相比较而言，我还是宁愿选择在城市流浪。但今天这位主人公子的故事，却是给我们年轻人带来无限的思索，因为，他用最切身的实例证明：只要我们始终心怀沃土，何处都是充满希望的田野。
照片上的吴春辉，是江苏丰县欢口镇吴庄村人，南财毕业的学子，后来，他放弃了年薪十几万的高薪，回家老家自主创业，目前他们厂生产的原浆酒已在徐州地区有了颇大的知名度。
带着几分好奇，也带着几分希冀，我在阳春三月的一天早上，来到了他的生产基地。
清晨，薄雾还未完全散去。欢口镇吴氏酒坊已忙碌起来。热气腾腾的酒糟，将整个房间弄得烟雾缭绕，弥漫的水汽让酿酒人 吴春晖的身影渐渐模糊。
丰县人热情好客，但凡有亲朋相聚，都喜欢以白酒相待。其中，米酒更成为丰县在外游子不能割舍、难以忘怀的舌尖上的乡愁。
“从一粒粮食到一滴酒，都是古人文化和智慧的结晶。” 吴春辉说，人生如酒有低谷、有高潮，最关键的是踏实做人、认真做酒。
六年前， 吴春辉怀着对白酒的热爱，从职场走进了乡村，开始了自己的酿酒生涯，为当地十里八乡带来名副其实的酒香，也成了很多婚宴的指定用酒。如今，他的酒已走出了江苏丰县，销往山东、河南、安徽、北京和浙江等地。
经过多年的沉淀，今年43岁的 吴春辉，已经是当地有名的酿酒师傅。如今的他已经是国家一级酿酒师二级品酒师，非物质文化遗产技艺传承人，江苏省高级“乡村振兴”技艺师。
其实，丰县民风淳朴，古道热肠，犹以酒文化，最为大家津津乐道。当地人爱喝酒，是有历史渊源的。追根溯源，“千古龙飞地，一代帝王乡”的丰县因刘邦出名，两汉文化发源地成了闪亮的名片。丰县人好酒与当年刘邦的豪放浸染有关。
在上世纪八九十年代，在丰县和周边有很多大酒厂兴起，像泥池酒厂和孔府宴酒厂全国闻名，这让 吴春辉从小就耳濡目染，对酿酒行业情有独钟。
每天早上， 吴春辉六点半左右就起床，开始一天的忙碌，酿酒、储存、包装、发货，这样充实的日子，他已经度过了整整六年。
在农村创业，没有一件事是容易的，每一份成绩的获得，都要付出很多的辛劳与汗水。尤其是夏天，是他最为难熬的日子，那时的酒坊仿佛是一个大火炉，他需要在热气缭绕的环境中进行操作。那种酷热的感觉，真的特别难耐。
吴春辉 坦言，现在很多人抱怨粮食酒的价格过高，但事实上很多人都不了解，市场上那种勾兑的假酒，价格比较便宜，但喝错了比较伤害人的身体。真正的粮食酒，出酒率不但很低，而且制造工艺也较为复杂。
通常的流程是这样的：稻谷→漂洗→去瘪谷→浸泡→蒸谷→出甑→泡水→复蒸→摊凉→拌曲→培菌糖化→落缸发酵→蒸馏→成品。
为了使酒的品质达到标准的要求， 吴春辉牢牢把握“选粮”关，这一步非常关键，因为酒的口感好坏，很大程度上由粮食的品质决定的。接下来就是粉碎环节。但不同香型、不同工艺的酒，原粮的粉碎也是有很多要求的。
吴春辉说：“做酒其实就是一个做人的过程。了解酒的人都知道，酒是有生命力的。如同人类一样，它经历发酵期、青春期、成熟期。每一个阶段各具风味，品质不同。”
为了让自己酿造的酒与众不同， 吴春辉在每一个环节中都特别注意，比如水的品质、加酵母时的温度等等。他不敢有一丝一毫地懈怠。
2016年，在外工作的 吴春辉，当时的年薪已经接近20万，如果他在职场，这样的薪酬也足够让他过上无忧无虑的生活，但做酒的梦想，却一直在他的心头冲撞着，那年的三月，他终于做通了妻子的思想工作，回到了丰县欢口镇的家乡创业。
然而，创业之路并非他所想象的那样一帆风顺。激情可以让人产生行动，但要想真正立住脚跟，必须靠好的质量与亲民的价格。
在开始的前两年，他都是亏钱在经营的。为此父母和村里的一些人对他也颇有微词，觉得一个大学生不好好在城市生活，反而又回到了偏僻的农村，他这样的选择让大家费解，也难以接受。
经过一两年反复地摸索， 吴春辉把传统的酿酒工艺，结合自己学到的技术进行融合创新，推出了一批新产品，得到了周围乡亲们的称赞，尤其是那些懂酒的人，对这个年轻的大学生顿时刮目相看。
“做任何事，都不是一蹴而就的，凡事总是会经历一些难以预料的波折，但我相信，只要酿出来的酒够好，就一定能够得到大家的肯定！”说起这些， 吴春辉的脸上露出自信的笑容。
吴春辉一旁的妻子也对我说，只要他闻到酒曲香，就会不由自主地深吸一口气，微闭着眼，用自己的内心去倾情感受。
在邻里街坊的互相传道下， 吴春辉酿造的酒，口碑越来越好，名声越来越响，生意越来越兴隆。逢年过节，他的酒已经成为走亲访友必备的礼品。
在欢口镇，很多村民都是吴氏酒坊的老主顾。他们一致认为： 吴春辉是个实在人，他的酒如同他的为人一样，醇厚敦实。
谈话间，不觉到了午饭的时间。“来，尝尝我这次酿造的酒咋样！”其实，我是很少喝酒的，但盛情难却，我决定尝一尝， 吴春辉给我倒了一小杯。
我端起来轻轻地嗅闻，一股浓浓的清香缓缓飘进鼻中，沁人心脾。小品一口，当舌尖触及之时，口中的酒仿佛化开，只留香气溢满口中，我终于明白，为何有那么多的人为何如此喜欢喝酒的原因了。
美酒只有经过精心的酿造，味道才会变得更加香醇。人只有经历了黑暗，才会迎来胜利的曙光。我从心里为执着的 吴春辉祝福。
在很多人眼里，年轻人回归家乡，是他们混不下去了，所以才不得不放弃了在大城市生活，但谁又能说，回到乡野之间，振兴昔日的家乡，不是一种成功的选择？
我期待在将来某一天，有更多的青年人，能够用所学到的知识和技能，参与“唤醒”乡村的伟大事工中来。我也希望更多的年轻人能回归家乡，奉献家乡，争取为乡村振兴出一份力。