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易俗社街区位于案板街西侧，旁边是钟楼电影院，东边是唐城百货大厦，对面是骡马市，钟楼近在咫尺，这里是西安市白菜心中的白菜心。有朋友戏称过去在这里卖狗屎都会有人排队。只要是老西安，谁没在骡马市买过衣服？谁没逛过唐城百货大厦？说句不好听的话，当年西安市一多半的贼娃子都集中在这里，因为超大的人流会让他们有很多的“工作”机会。
现如今，这个曾经是西安市顶流的商圈繁华不见，不敢说百业凋敝，但也是恓惶一片，除了钟楼周围每天有一堆做直播的自媒体人，很少再有人来这里溜达闲逛。
打造一新的易俗社街区如果再没有一帮餐饮界的国有中华老字号撑门面，估计处境也很尴尬。
桃李村饭店就是这些中华老字号其中之一。
我查了一下资料，桃李村再有六年就是真正的百年老店了，饭店最初叫“天和兴”，主营陕西官府菜，五十年代公私合营成为“莲湖区合作食堂”，六十年代改名为“抗美饭馆”，六十年代末又改名“安定门饭馆”，82年改成今天的名字。
我最早知道桃李村是通过电视广告，那时桃李村烹饪学校和山东蓝翔技校一样，常年招生，区别是桃李村的学生练习颠勺炒菜，蓝翔学习开挖掘机刨坑。
既然能开科授业解惑，那水平肯定呱呱叫。所以我们几个美食爱好者慕名前往品尝。
还是先从凉菜说起吧。浆水菜，西北地区的特色菜，凉热都能食用，老陕制作它喜欢用一个“窝”字，“窝点浆水，吃浆水面。”老陕把窝好的浆水用来下面、做搅团、炒菜、包饺子，任意发挥，当然把它和油泼辣子一拌，也是一道极爽口的下酒菜。
南方人喜欢用面筋做烤麸，放点黄花菜和木耳，甜口，下饭。
老陕则擅长用豆芽拌面筋，再扔上几片菠菜，浇上醋汁辣油，酸口，下酒。
椒麻鸡，近几年从西域传过来的美食，口味突出个“麻”字。不过有的地方是鸡少“皮牙子”多，吃完一嘴的臭葱味，桃李村的椒麻鸡选材讲究，做的有模有样。
下来说说他家的热菜。
陕菜中烩三鲜和烧三鲜的不同就在于汤，同样的食材放上几勺高汤就是烩三鲜。不过有汤没汤，老陕都对这道菜情有独钟，特别是里面的响皮，蜂巢似的空间吸足了汤汁，咬一口，你能体会到什么叫爆浆。
桃李村的这道菜陕味十足，对得起百年老店这块牌子。
花花肠子这个词原意是说某人心机多，可是在陕西用来形容厨师的技艺也是很贴切的。
我国能把肥肠吃的花样翻新层出不穷的大概除了川渝地区，就属老陕了。在西安，主流以梆梆肉、葫芦头为带头大哥，然后是卤炒炖煮，只要你是“肠粉”，一定有一款能满足你的需求。
桃李村的尖椒肥肠裹汁漏油，咸香浓郁，几乎没有丁点的脏器味，尽显老店大牌风范。
在近二十万平方公里范围内的三秦大地，能把鱼做的明明白白的是汉中和安康，因为汉江流经那里。
虽说西安也是八水环绕之地，但是在烹饪鱼的技法方面和陕南相比，还是有层差的。不过桃李村的这道酸菜麻麻鱼鲜香滑嫩可口，不亚于那些网红的鱼庄。
酒糟扣肉也是桃李村的看家菜，肥而不腻是这道菜的最基本要求，再配以酒糟的香和大枣的甜，一道经典菜肴就出现了，它的最佳搭档是荷叶饼，夹馍吃会更香。
桃李村的招牌菜不是什么燕鲍翅佛跳墙，而是一道名字听起来普通的不能再普通的“秦椒炒肉”。秦椒，老陕称之为线线辣子，年轻时是“六”滴（陕西方言把绿念六），上年纪了就红头胀脸。
秦椒炒肉说白了就是辣椒炒肉片，这道菜辣中透着微微的甜，肉又被辣轻轻的裹着，在猛火高温的爆炒下，连大蒜这种辅料都很好吃，能把如此普通的食材做的不同凡响，也只有桃李村了。
过去在陕西坐席，要是一上甜饭，就意味着进入宴席的尾声了，不管前面上的是什么山珍海味，最后一定要让客人嘴巴甜甜的离开。所以甜饭在某种意义上肩负着“编筐编篓，全在收口”之重任，那感觉是成败在此一菜。
果然桃李村不负众望，让大家吃的满意而归。
临走时，看到饭店墙上这句话，我在想，一个人的味觉会慢慢衰退，而对一个人的思念则会随着年龄的增长越来越强，所以吃什么饭并不重要，重要的是和要喜欢的人一起吃，那样回忆起来，不论是菜还是人，都回味无穷。
