沛县冷面在峄城
这个冷面并不冷，因其有一道冷水工艺所以被称为冷面。
沛县冷面不同于朝鲜冷面，沛县冷面入口是热的。将成面放置沸水中蒸煮三至五秒钟然后捞起，快速用冷水浸泡降温，使面条更为劲道。因过这一遍冷水，就称之为冷面了。
沛县冷面据说雏形于上世纪四五十年代，沛县大屯镇秦岗黄氏。以小麦为主要原料和面，在利用碱水翻泡去除发面团的酸味，成面后挂在阴凉处沥干待用。煮食时配以鸡汤、羊汤、榨菜汤等，及各种杂酱，一份充满食欲 香飘数米的面食就形成了。 现在配羊汤的居多。
今天吃的这家沛县羊汤冷面，地理位置不显眼，一定程度上影响了生意。
大锅煮着羊肉，冷面放在漏勺里，从羊肉汤里烫熟。面上放上切好的羊肉，我们吃的羊肉是从羊排上剔下来的，盛上羊汤，细细的碱水面条，冒着热气的羊汤，新鲜的羊肉，飘荡的香菜和辣椒油，让人看了确实有食欲。用筷子搅动细细的微黄的面，让面与汤充分融合吸收，饱满的面条软软的又不失劲道，吸上一口热热乎乎浓郁的羊汤，顿时觉得整个胃都熨熨帖帖的。
店家还煮了豆泡、海带等小菜，佐以冷面。另外听说，还有羊排等拿手的私房菜，可以预订，三五好友小酌。
还是建议店家，找个好位置开店。
