避风塘料烧新菜，鸡翅香浓味道赞，避风塘料鸡翅拌，色香味美诱人馋。上海热线美食频道记者和美食达人老王师傅一起为大家介绍一下避风塘鸡翅是如何烧的
现在提起避风塘，就会联想避风塘饮食店。其实避风塘是渔船归避台风的场所，而避风塘的风味也是由船家所做的菜系而闻名，避风塘料的主要原料是蒜，豆豉，面包糠，其它瑤柱，干辣椒，白芝麻，等都可随意。炒出的料蒜香浓郁且脆，像金沙，所以菜也可以金沙冠名，金沙排骨，金沙鸡翅等。
鸡翅虽然肉不多，但在软骨与骨头中，可摄取动物胶的结合组织，是含有大量的成胶原及弹性蛋白，对血管，皮肤及内脏维护颇具效果，鸡翅所含的维生素A，远超青椒，对视力，生长，上皮组织及骨骼的发育是必需的。鸡翅是鸡肉的一部分，有强身健体的作用。鸡肉具有温中益气，补精填髓，益五脏，补虚损，补肾精的功效。现我就将此菜的操作流程奉上与大家分享，希望喜欢。
原材料:鸡翅，避风塘炒料，鸡蛋，椒盐粉，玉米淀粉，红薯粉，吉士粉。
将洗净的鸡翅吸干水份，两骨之间划开待用。
用椒盐粉将鸡翅腌制一下待用。
将玉米淀粉和红薯粉以1:1的比例混合，再加5:1的吉士粉一起搅匀待用。
一小时后打个全蛋在鸡翅中，增加黏性与锁水待用。
将鸡翅裹上三合一粉，轮番裹二遍待用。
用漏勺将鸡翅上的余粉抖掉待用。
开油锅，油温五成入鸡翅，转中小火，慢炸至起壳捞出待用。
将油温升至六成，将鸡翅全部放入复炸第二边，大火，直至焦黄捞出待用。
倒去油，鸡翅入锅，同时入避风塘炒料，翻匀即可。
此菜，色泽靓丽，香气扑鼻，鸡翅外脆里嫩，十分入味，炒料香脆，非常好吃，是居家可选的美味佳肴之一。