松江网鱼亦可观，潭情潦尽澄秋烟，
虞人技痒欲效悃，我亦因之一放船。
......
清朝乾隆皇帝的一首《松花江捕鱼》道尽了开江捕鱼的壮观场面。今天，就让小吉带领大家去品味吉林市的开江鱼吧。
4月26日，正值北国江城春色盎然之际，第11届吉林市开江鱼美食节开幕式在吉林乌喇主题公园隆重开幕。省旅游局副局长林天、吉林市政府副市长陈东等领导，以及北京、沈阳、哈尔滨、大连、长春等城市旅行商代表及吉林市各相关赞助企业代表、新闻媒体记者等千余人参加了开幕式。
“开江鱼！”——懂行的食客已经开始流口水了，有木有？还有不知道开江鱼的小伙伴？没关系，小吉先给大家晒一下用开江鱼烹调的美味，勾一勾各位的馋虫吧！
怎么样？是不是有些按耐不住啦？
擦一擦口水，小吉为大家普及一下知识吧!!
说起“开江鱼”，首先要知道什么是“开江”。每年四月中下旬，吉林大地冰雪消融、万物复苏，江河冰层逐渐融化解体，在松花江面上形成浩浩荡荡的冰排顺流而下，形成开江。
开江又分“文开江”和“武开江”。所谓文开江，就是冰面在和煦的春风中，无声无息地一点点被化开；至于武开江，主要是因南来的季风迅猛集中，北方的气温骤然上升，河水大量涌入松花江冰层下面，迅速把冰面鼓开，咆哮的江水夹带着冰排，前呼后拥发出震耳欲聋的巨响，洞开的江面上，蕴藏着无穷力量的冰块在江水中上下翻滚，场面轰轰烈烈。
该今天的主角儿上场啦。说到开江，人们会自然而然地想到“开江鱼”。随着冰面解冻，憋屈了四、五个月的鱼儿也都被唤醒而“鱼贯而出”，这些鱼儿由于整个冬天的忍饥挨饿，体内的脂肪已经消失殆尽、废物也排放得异常干净，其肉质变得非常紧密、不肥不烂，因此鱼肉便会异常鲜美。肉质用冰清玉洁形容亦不为过，烹调得当，滋味鲜美难以形容——开江鱼成了不可多得的美味，在中国著名的“四大鲜”中占有一席之地。
松江岛子并三花，名动关东万里遐。
昔日天香唯御膳，今朝美味遍湖家。
松花江开江鱼以肉质鲜美、营养丰富而闻名，尤其是松花湖的特产“三花一岛”更是席上佳品，过去曾是清廷贡品，可谓名满天下。
据记载，康熙二十一年（1682年），康熙帝东巡至吉林，视察了打牲乌拉总管衙门。农历四月初一，康熙帝不仅观看，还亲自参与撒网捕鱼，并用捕获的鱼大宴群臣。因开江鱼肉味美，回京之后念念不忘。此后，打牲乌拉总管每年在春季都要向清廷进贡开江鱼。
开江鱼的历史文化传统在吉林市由来已久，具有十分丰厚的民众基础。吉林市把开江鱼文化与旅游有机结合，形成了独具特色的节庆品牌。现如今，吉林市的开江鱼美食节经过十年的精心打造已经成为吉林市一张靓丽的城市名片。
言归正传，让小吉带领
大家去感受一下盛大的祭祖表演吧
“吉时已到！”开幕式上，伴随着祭祀主司一声嘹亮的呐喊，一场气势恢宏的满族祭祖表演在乌拉主题公园内正式上演。“八旗兵”、“带刀侍卫”、“大臣”以及“皇家仪仗”纷纷呈现在观众眼前，让人疑似穿越了历史的时空，回到了当年的康乾盛世。
此次举办以“品开江鱼 享满族风“为主题的第11届开江鱼美食节，旨在充分发挥节庆平台作用，深入挖掘满族特色文化，向全国乃至全世界宣传吉林市是满族的故乡，是满族人寻根问祖、众望所归的精神家园。
祭祀表演后，满语歌曲《念女真》、少儿舞蹈《开江啦》、旗袍秀等文艺表演更是让观众大饱眼福。
念女真
最美满族格格隽子哥
开江啦
鳇鱼贡
演员与观众们互动
观众获得一条开江鱼
旗袍秀
本届开江鱼美食节，将利用2个月左右的时间，持续开展增殖放流、赏湖登山、“踏青品鱼”乡村游、“鱼跃蓝天”风筝表演、“开江鱼大集”、“五家山杯”泉水炖江鱼厨艺大比拼、陈涤关东风情美术作品展、雾凇摄影大赛作品展等13项丰富多彩的活动。
依据东北地区当前的气候特点，吉林市适宜地推出了10条登山踏青品开江鱼的春季旅游线路、4条摄影采风创作精品线路、2条满族民俗旅游线路，极大地丰富了开江鱼美食节的旅游产品，为游客提供了更多更好的全新体验。
开江鱼美食节借助“五一”小长假，形成了吉林市特有的假日旅游经济和春季旅游接待高峰，吸引了众多周边城市游人春季到吉林市登山、踏青、观景、品鱼。近年来，吉林市五一旅游接待人数一直呈现上升趋势，自驾游、自由行等旅游出行方式成为旅游主体，较好地带动了全市休闲旅游发展。
同时，一到春季开江时节，松花湖周边农家乐、鱼餐馆都纷纷打出开江鱼品牌招揽游客，开江鱼传统文化氛围十分浓郁，激发和满足了城市的人们到乡村休闲旅游需求，形成了神农、圣鑫、圣德泉等一批乡村旅游龙头企业，有效带动了乡村旅游发展。
近年来，吉林市紧紧围绕“吉祥天佑 林碧水秀”的城市品质塑造旅游形象，围绕“旅游文化名城、新型产业基地和生态宜居城市”的功能定位加快推进旅游业发展，突出“满族发祥地 吉祥四季行 吉林市欢迎您”的旅游主题宣传推广特色产品，加快旅游资源优势向经济优势的转变。第11届开江鱼美食节讲打造具有国际竞争力的吉林市春季旅游品牌形象，推动旅游与文化、体育、商贸等行业融合发展，努力提高旅游产业的综合实力，为全市经济又好又快发展做出更大贡献。