嘉峪关砖画中的魏晋食尚
亨特保罗拉杆箱主摘自《人民日报》（2019年08月24日05版）
甘肃河西走廊中部的嘉峪关，是古老万里长城的最西端。
在嘉峪关附近的戈壁滩上，分布着大大小小的古代墓葬，有一批魏晋时代的壁画墓，其中有六座墓所见的彩绘砖画，与饮食烹饪有关的多达162幅，占全部砖画的1/3，这在其他时代的墓室壁画中是绝无仅有的。
砖画在这方面描绘的有酿造、宰牲、烹饪、献食、宴饮等内容，每个有壁画的墓基本都包纳有这些内容。
曹植有诗曰：“日苦短，乐有余，乃置玉樽办东厨”。汉代大多将厨屋盖在正房以东，所以得了东厨这个名称。魏晋时代的东厨是什么样子，过去只能根据文献想象，现在我们通过考古资料得到了重构东厨的真实依据。
砖画中见到不少切肉、揉面、烹煮及表现厨房设备的图像。切肉有时为男子担任，而烹食则基本由女仆掌管。有画面描绘一个在盆中揉面的女子，她身后的墙上还悬挂着铛、箕、炙叉等厨具。
女子在盆中揉面，后面的墙上挂着铛、箕等厨具。
主人宴饮，备食献食，这在彩绘砖画上也有充分表现。备食的侍女有的捧着羹盆，有的托着放有馔品和筷子的食盘，还有的举着装有蒸饼的盘子，提着食匣，列队徐步前往宴席献食。《后汉书·梁鸿列传》所记梁鸿和孟光相敬如宾的故事，其中所说的“举案齐眉”，正是献食时连案举食，以表景仰之情，与砖画意境正合。
备食的侍女捧着羹盆
嘉峪关古墓彩绘砖画不仅形象地告诉了我们流行于魏晋时代的部分食物、食器、食风，还将当时烹饪操作的一些细节展现在我们面前，让我们获得了从古代文献中不可能得到的公元3—4世纪社会生活的形象资料，也为研究这个时期的饮食烹饪文化打开了一扇窗。