近日，参观考察了某个科研单位的牛油果种质资源圃，学习了一些关于牛油果品种和栽培的一些知识，给大家分享下。
该资源圃占地面积50多亩，保存有100多份性状各异的种质，该单位50年代就从国外引进了牛油果种质，中间由于管理问题和历史原因丢失不少珍贵且极具特色的种质，非常令人心痛。
牛油果资源圃
圃内还种有一颗据说是超过50年树龄的牛油果老树，目前树上还挂有累累的牛油果，煞是壮观。
牛油果老树，由于根系表面被水泥地面占据，落果较严重
老树上的牛油果
牛油果是俗名，学名叫油梨（ Persea Americana Mill），属于樟科鳄梨属鳄梨P. Americana种，又称牛油果、鳄梨、幸福果、樟梨、酪梨。原产于中美洲及墨西哥湿润地区的热带水果。果实含多种维生素、矿质元素、食用植物纤维，丰富的脂肪中不饱和脂肪酸含量高达80%，为高能低糖水果，有降低胆固醇和血脂，保护心血管和肝脏系统等重要生理功能。
牛油果商品果
牛油果70%的根系分布在10厘米厚的表土层里，非常怕积水，平地需要开高畦种植，1米深高畦都不算高。
牛油果容易落果，开花挂果后还会落三四次果，需要每月对植株喷施1-2次杀菌剂保住叶果，以预防爆发炭疽病和溃疡病，此外，多施高磷高钾肥料有助于保果。
牛油挂果后需要多施磷钾肥有助于保果
我们平常在超市看到牛油果品种多为哈斯，该品种最大特点是耐贮运，冰箱中可放一个月，果实不大，多在150-300克，目前是世界种植面积最大的牛油果品种（就因为它耐存贮）。其果肉脂肪含量18-22%，可食率68-70%。
哈斯品种
哈斯果实1
哈斯果实2
牛油果主要分为墨西哥系、危地马拉系和西印度系三大种群。
我们平常看到的哈斯品种果实其实算小的了，还有比它个头重量大一两倍的品种，单个超过500克的实属普通，如已选育出的桂研系列的优良品种：桂研3号、4号、5号（暂未审定，只有编号），风味、口感甚至好过它，产量品质均优于哈斯。大果品种适合产地就近销售，一般可放10天左右，所以大家在市面上见不到这样的品种，就因其唯一缺点是不耐放，需要即时食用。
桂研系列品种
桂研系列品种
桂研系列品种
在圃内还看到一株树形不大， 2019年首次就挂了四十几个果，当时才移栽1年多，由于当年挂果太多，树体消耗营养过大，去年和今年未结一果，看树势估计明年才会挂果。
从这个角度也说明牛油果存在明显大小年，管理上需要注意树体挂果的合理负载量，不能仅仅为了追求当年高产，而不顾次年或第三年的产量，从而影响经济效益。
总的来说，种植牛油果要选对合适的品种、防止积水、预防好植株病虫害、多施磷钾肥、处理好大小年等技术要点成功和关键。
至于牛油果的食用方法，有多种多样，大家都是这方面是专家，笔者就不多言了。
网上引用图