醉枣
是的，北方这个待客佳品就叫做醉枣，醉枣又叫酒枣，它不仅保持了鲜枣的色形，而且枣香酒香相融，清醇芬芳，甘甜酥脆，风味独特。是北方彬人逢年过节待客的佳品。
酒枣
关于醉枣还有个传说呢，相传，唐初李世民大战薛仁杲于浅水原（今陕西省长武县），为祭奠阵亡的将士，他特意发动彬人制作酒枣。在用酒枣祭奠阵亡将士的同时，亦将酒枣赐朝臣，晋贡给其父唐高祖李渊。李渊食用酒枣后倍加赞赏，遂将酒枣赐名晋枣。
醉枣
那这个所谓的醉枣又是怎样制作的呢！爱学习的朋友们快快和小编一起学习起来吧！
原料：鲜枣10公斤，高度粮食白酒1公斤，耗酒约0.5公斤，按此比例配料。
操作要点
1、原料要求
一要摘枣，勿用棍棒打枣。或摇晃枣树枝条，地面铺置软性下垫物(如草帘、席、塑料布等)，以防外伤杂菌污染，内伤形成结块。
二要防止运输污染、受伤，若用旧麻袋包运须清洗干净，晾干再用。
2、选料
可分两个采摘期，华北地区农谚有“七月十五红圈，八月十五落竿(收获)”之谈。阴历七月十五大体相当于公历9月10-15，“红圈”系指此期大体有1/3鲜枣果柄外缘周边转红，1/3处于乳白期，另1/3还在挂青。此期应选红圈枣和乳白后期即将转红的鲜枣。红圈之后逐渐全红。两个时期均需选用无内外伤，无病虫害，枣果饱满，均匀不软的鲜枣。
制作方法
清洗风干
选好的枣果用流动清水冲洗干净，摊放席上，晾除表皮水分，备用。
涮酒
将晾除浮水的鲜枣按枣与酒10：1的比例分批放入酒中涮过捞出，涮过的酒体要求清沏如初
入缸
将涮醉枣装入事先洗净揩干的缸内，缸口盖一层厚牛皮纸，捆紧扎严，盖双层塑料布再捆紧扎严，要切实严密封紧，勿使漏气，15天即可将枣醉好。接着便可出缸（剔出个别伤枣、坏枣），并用聚丙烯塑料薄膜真空包装，即可。
醉枣不仅做法简单，营养价值也很高呢，有很多种菜系佳肴做法。醉枣无论蒸煮，清炖，还是烧卤，煎炸，都风味香浓，营养丰富。醉枣还具有较高的食疗营养价值,能增强肌力、消除疲劳、扩张血管、增加心肌收缩力、改善心肌营养，对防治心血管疾病有良好的作用。所以，适当地食用醉枣的话，对于我们的身体是能够起到一定的保健作用的，所以，大家以后可以经常吃点醉枣的。
北方的食物是不是别具一格呢，你是不是在小编的带领下又认识了北方的一种美食呢！