烘焙这个行业真的很烧钱吗？答案是很烧钱。这个行业包含了太多东西，销售产品、人脉、工具、原材料、设备等等。
前期最烧钱的莫过于采购各种设备以及展示陈列柜，比如：2-3层大型烤箱、打面机、冷冻(冷藏)冰箱、西点柜、常温蛋糕柜、打奶机、风机、收银机、电脑、微波炉、中岛柜、边柜、现烤柜、起酥机、醒发箱、蛋糕展示柜、切片机、空调、热水器、打蛋机等等。
有些设备可以买二手的，二手设备虽然便宜但是毛病也很多。如果正在操作中设备坏了一时半会没有师傅来修，那么会给接下来的工作造成很大的困难，甚至当时就无法进行接下来的工作，无形之中增加了成本。新设备可以避免这些问题，至少短时间内不会出现问题，但是购买成本以及预算也会更高。
接下来就是各种原材料以及工具包装，做面包和蛋糕有些可以共用，但是不多基本都是各用各的。这其中涉及的就非常多了，蛋糕模具、面包模具、装饰材料、上手工具、低粉、高粉、玉米淀粉、塔塔粉、泡打粉、抹茶粉、可可粉，实在太多了无法一一列举，有感兴趣的小伙伴可以去问度娘。
虽然这些东西单个买不贵，但是如果加起来就是一笔不小的开支了。包装涉及的也很多，蛋糕包装、西点包装、面包包装都需要自己去比对是否和产品合适。包装类的都是几百甚至几千套起订，少量的商家不会给你做，而且包装材料也非常占用空间。我之前呆的一家店面就因为包装专门租了个仓库存放包装和原材料，这又是一笔不小的开支。
最后就是水电气费、房租、人员工资，这些都是每个月的固定开支，只要营业一天就会有支出。如果每天的营业额小于每天的各项支出就会处于亏损状态，这和店面的地理位置、店长的营销策略、老板的抗压、抗风险能力以及团队的凝聚力都有很大的关系。
如果天公作美越做越牛，那就万事大吉，你好我好大家好。如果没想象中那么好？资金链断裂了？因为食品安全被顾客投诉，SJJ要求停业整顿？做不下去了？怎么办？那就只能关店卖设备抵工资及时止损了。
自己感觉私人工作室和门店没有多少区别，私人工作室大多做其中一种(蛋糕为主)，虽然投入没门店那么多但是发展空间有限，收入来源也比较单一，不够多元化，其他和门店没有多少区别。原材料、包装、人员工资、水电、房租一样不少。
每年的烘焙淡季很难受，做这一行的到最后都想着自己开店，不想再给别人打工，但是哪有那么容易，想入坑的小伙伴一定要考虑清楚，说实在话我后悔了。