本文与品牌合作
美食界有三大难题——
为什么石榴偏要有籽？
为什么香榧那么难剥？
如何才能优雅得吃拿破仑？
哎，世上怎么会有拿破仑这样的东西，那么好吃，又那么“难吃”?
切开，毁掉拿破仑的卖相 ▼
直接下嘴吧，毁掉我的“卖相” ▼
自打瞅见罗叔吃拿破仑的惨相之后，我好久都没有翻拿破仑的牌子了...
直到有一天，我收到了一款突破想象力、需要自己组装的拿破仑。
除了这种普通的吃法，你还可以用任何你想象得到的方式来吃拿破仑——
优雅地实现“资源共享”
翻看了包装，才知道这款超有设计感的甜品，来自于一个既熟悉又有点陌生的品牌，21cake廿一客。
讲起来，我对方形蛋糕的认知，就是被21cake打开的。印象里，在我还在用翻盖手机的时候，这个牌子就开始在电商渠道卖蛋糕了。方形的蛋糕，方形的蜡烛，超有辨识度的——当时吃上21cake，可真是一件相当时髦的事儿啊。这几年我一直习惯性买吃过的那几款，没想到一不留神，它竟然变“潮”了？
投喂了局座一块拿破仑之后，我如愿以偿得拿到了一大笔经费，来做我一直想做（却没实力做）的一件事——把21cake我想吃的蛋糕都吃一次。
蛋糕大军浩浩荡荡进了食鉴局，总共11个蛋糕，15磅！这必须是我局甜品*党**们最梦寐以求的一天了！
没费什么劲儿招呼，轻轻松松就攒齐了人头。参与试吃的探员们每人领了一杯挂耳咖啡，开始了这次幸福的食测。
因为21cake使用的是全动物奶油，在室温下存放一会儿就容易塌掉，而且还非常影响口感，所以这次“分批上菜”，每一轮上3个蛋糕。
好，闲话不表，这就开始蛋糕狂欢，建议先收藏再慢慢刷。
老板看这里，下午茶请客请买这个！
小重组
重组是21cake和知名建筑大师张永和一起开发的一款千层酥蛋糕，将酥皮和奶油分开，还原最原始的意式千层酥吃法。
不管是小重组本身，还是它的外包装，都极具设计感。
一圈一圈沿螺旋形的轨迹拆开它的腰封，里面竟藏着一把精致的钢勺，颇有千呼万唤始出来的挑逗感。
一套小重组由约20片酥皮和一罐奶油果酱软蛋糕组成，搭配的奶油一共有三种口味可选——树莓、蓝莓和迷迭香。
看这一盒酥皮，是不是有点像某个建筑的微缩模型？
吃的时候，从盒子中抽取一块酥皮，用钢勺蘸取奶油抹在酥皮上，然后一口塞进嘴里。贪心一点的吃法，可以在两片酥皮当中夹上厚厚的一层奶油，包君满足。你甚至可以把一层层酥皮小心拆开，在每一层中间都涂上奶油，做成自己的千层拿破仑。
这回三个口味的奶油我们都试吃了一遍，大家都找到了自己的最爱：
☞探员评价
喜欢蓝莓和树莓的奶油，里面有酸甜的果酱，还有大粒的果肉，超赞！
最爱蓝莓，先甜后酸，但又不像树莓那么酸，迷迭香味道很淡，若有若无的，感觉非常优雅。
吃法好有新意，奶油质地是无与伦比的轻盈，根本不够吃的，好想把枪对准21cake，快把配方给宝宝交出来！
✎大梨总结
如果错过这款自己重组的拿破仑，你的人生就亏大了！适口的尺寸、层数，完美的酥脆度，香浓的黄油味，不会轻易散开、掉渣——说这酥皮是经过精心设计的、我毫不怀疑。而那一方盒奶油，说是奶油，但它像极了丝滑轻盈的奶味冰淇淋，清新到空口干了它都不会腻。
私心最爱树莓口味，清爽的酸味很突出，为清甜的奶油增添了无比丰富的口感和滋味，像在用酥皮蘸一盒酸咪咪的树莓味冰淇淋，好吃哭了。
黑森林
☞探员评价
巧克力的苦味层层递进，表层的碎片是我吃过所有巧克力蛋糕里最苦的，非常过瘾。
车厘子这么大颗也是业界良心了，啊，就是酒味有点重，醉了醉了...
✎大梨总结
这款是冬季限定，因为又大又脆的车厘子，只有每年12月-3月才供应，可不是全年都有的。离蛋糕还有半米的距离，就能闻到阵阵酒香。外层的巧克力非常薄，据说只有1毫米那么厚，轻轻一咬就破碎在口中，有黑巧的醇苦味。里头有巨大的车厘子，咬下去是脆脆的，噗一下迸出酒来，吃到樱桃的那一口，味蕾都会随之一颤，酒渍樱桃入口时是甜的，然后泛出微苦的余味，和奶油的甜度刚好中和。
蛋糕的口感比较湿润，仿佛能挤出酒来，浓郁酒精带来的喉咙的灼热感，瞬间又被冰凉顺滑的奶油给抚平，太奇妙了。
平安夜
☞探员评价
头层棉花糖的质地，但不那么甜，中间层醇厚，底部我最爱，像在吃松子酥糖，特别香。
有很浓的松仁味，口感丰富，味道也有层次区分，白色的表层很有圣诞气氛哎...
✎大梨总结
造型很有圣诞气息，像雪后披着银装的大地上屹立着几棵圣诞树。覆着糖霜的白色“积雪”是棉花糖轻软的质地，夹层是巧克力味慕斯，能吃出一点点肉桂的风味，很温暖的感觉，底层布满了咀嚼起来咔嚓作响的脆片，就像踩在干燥积雪上发出的响声，非常有趣。这款也是21cake的圣诞限定，买这样一个蛋糕回家，一打开就是满满的圣诞风情，营造气氛一流。
布莱克
☞探员评价
坚果非常香，里面的海绵蛋糕很轻柔，像一朵云。
巧克力外壳是带苦味的，奶油轻盈，核桃仁意外的新鲜，完全没有潮掉。
我吃到榛子粒了！！是真材实料的那种大颗粒的，口感很丰富，也不是很甜。
✎大梨总结
Amazing~整个蛋糕都被坚挺的巧克力包裹着，给人一种很硬朗的印象，但当叉子触碰到蛋糕的一瞬间，却传递而来柔软的手感。它不是平日吃的那种绵密细腻的“鸡蛋糕”口感，而是有均匀气孔和分层的，口感很妙，柔软中又带有一点嚼劲。很浓的坚果香味，外壳有黑巧的醇苦味，搭配里头比较清淡的奶油和蛋糕胚刚刚好，完美，忍不住再去切一块来吃啊。
给吃货的TA，送花不如送蛋糕？
朗姆芝士
☞探员评价
这就是好吃的奶油蛋糕灌了朗姆酒的味道嘛，好吃~
芝士味融合在了厚重的奶油里，有淡淡的酒味，蛋糕的存在感被削弱了，口感上更像在吃奶酪。
✎大梨总结
这个分组里的蛋糕，完全可以当做礼物来送，模样都非常唯美。每一朵裱花玫瑰都规整而标致，只有21cake里最高等级的裱花师，才能来制作这款蛋糕的裱花。浓郁的芝士味集中在蛋糕部分，而朗姆酒的味道都藏匿在奶油中，能同时满足芝士控和酒精爱好者。
奶油奶酪滑得跟冰淇淋一样，蛋糕胚比其他几款蛋糕密度大一点，口感更扎实绵软，整体甜度很克制，多吃两块也没什么负担感。因为在奶油中融入了柠檬汁，因此厚重的芝士味奶油花儿吃进去仍然觉得香甜清爽，丝毫不腻。
百利甜情人
☞探员评价
加入了女生很喜欢的百利甜酒，但酒味很淡，是款标准又好吃的奶油蛋糕。
芒果满分，百利甜的味道可以忽略不计，不喜欢酒精也可以无负担尝试。
✎大梨总结
百利甜情人是21 cake热卖14年的经典款，据说每3个下单蛋糕的人中，就有1个选百利甜。虽然现在很多牌子都有出酒味的蛋糕，但在14年前，将纯正威士忌融入奶油绝对算是非常大胆新奇的尝试。
造型很梦幻，对我局外貌协会资深会员们极具*伤杀**力。玫瑰花瓣虽然没有直接接触蛋糕，但奶油居然染上了一股幽幽的花香，看了介绍才知道，原来其中的一层奶油加入了云南玫瑰花汁。老实说，百利甜的酒味基本吃不出来，倒是中间夹着的芒果肉大放光彩，芒果和奶油的香甜就像初恋一样让人陶醉。这款奶油应该算是它家蛋糕中比较甜的了，但仍然可以保持好吃不腻的好战绩。总得来说，百利甜是比较大众的口味，挑花眼的时候，选它就对了。
蛋糕里竟然藏着这么水灵的水果！
芒果奶油蛋糕
☞探员评价
这芒果也太新鲜了吧，像刚从树上摘下来的一样，水灵！我能包圆上面的芒果块嘛？
用料真是好的没谁了，底下慕斯的芒果味也很正，好评！
✎大梨总结
芒果非常耐打，完全是熟透且熟度刚好的芒果，甜度、香气都很棒，新鲜又大块，果肉又厚又甜，吃起来不要太过瘾！就连夹层轻盈的奶油里也充满了果香，作为芒果控，我已彻底沦陷！
2磅的个头是别的款1磅的价格，必须算是21cake蛋糕里的平价款了。我愿意为它胖5斤，不能再多了，啊啊啊真是引人犯罪啊。
榴莲飘飘
☞探员评价
蛋糕和果肉你我不分，有榴莲的极致香甜，但又没有榴莲令人不适的黏重口感。
好浓的榴莲香，融化蔓延在嘴里，挑逗着舌头，太好吃了，不想多说了。
对于榴莲控来说，这个蛋糕就是年度最佳bonus~
✎大梨总结
老远就闻到了“香气”，那幽幽的榴莲分子像是从包装盒里溢出来看了似的，四处扩散，实在太香了，真是无心工作，只想快点是下刀瓜分啊。一口下去，舌尖立马被柔滑绵密的榴莲果肉惊艳到，满口都是超扎实又浓郁的榴莲味，满足得简直要飞起来了，我记住你了，必须要回购。
试吃的时候，F探员突然将一个拷问灵魂的问题抛给了我——“是这个蛋糕贵，还是同等分量的榴莲贵？”我上21cake的官网去查它的用料，发现它只选用泰国曼谷百年老树结出的金枕头或干饶榴莲，因为对原料的把关严苛，才让这款榴莲蛋糕飘香千里吧。
中国风，蛋糕还可以这么玩？
浅草
☞探员评价
中间的梨丁好评，汁水好足，蛋糕胚是有粗粝感的。
入口即化啊，茶味很正，后味还有绿茶的醇苦味，但蛋糕胚略微有些干。
✎大梨总结
这款蛋糕的浅草不是指日本东京的浅草，而是来源于白居易的古诗《钱塘湖春行》里的“浅草才能没马蹄”。既然是钱塘湖春行，当然是和我的家乡——杭州有关了。造型上来说，这款蛋糕有没有很像某些茶园山坡上的茶树？反正就是一股春意盎然的感觉。
味道上来说，蛋糕有一股很正经的龙井香气，并不同于市面上常见的抹茶蛋糕，还挺有辨识度的。茶味和甜味平衡得很好，里头的梨丁提供了爽脆的口感，奶油味道轻柔，后味有淡淡的茶香，有一种难以言书的东方的美。
东方栗融
☞探员评价
太惊艳了，这是顶级糖炒栗子的味道，甜度很克制，当中的流心丝毫不腻。
栗子味好浓，还能吃到一粒粒的栗子，一口含在嘴里，满口栗香，好幸福！
✎大梨总结
逼真的纹理大地棕，配上枯枝造型的黑巧克力，这款蛋糕的造型和配色，不禁让我想起了某个G字头的奢侈品，整个一个贵气逼人的感觉。实际上，这款栗子蛋糕之所以如此之贵，是因为它的原材料十分精贵——来自明长城时期种植的油栗树，真是百年修得同船渡，五百年修棵好吃的栗子树…
栗子蛋糕我们也吃过不少了，但这款可以说完全碾压市面上的一切竞争对手。心思真是巧妙，你所见到的咖啡色的部分，全部，全部是厚厚的栗蓉！底层的栗蓉里还夹着大颗粒的栗肉，中间是诱人的爆浆流心，吃起来层次感又丰富又鲜明。
入口满是香浓的栗子气息，绵软的栗蓉在嘴里化开，然后会咬到“蛋糕底”里的一整颗带着奶油香、甜糯可口的栗子，连回味的呼吸间都飘荡着栗子香。乖乖，我该不会和明朝人吃的是同一棵栗子树吧？
枣儿
☞探员评价
很有养生范儿，有种在吃枣糕的错觉。
看着不像枣子的颜色，结果一口下去枣味超浓，还可以吃到淡淡的姜味，感觉很适合女生。
✎大梨总结
造型很像印糕，玩得一手好中国风。枣味好浓郁，像个大补蛋糕，它的香甜味好像迫不及待得要溢出蛋糕似的，直往鼻腔里蹿，无论是奶油还是蛋糕胚里，枣的风味无处不在，入口就像在吃一粒甜甜的红枣，养生*党**应该会很喜欢。
吃21cake的这天，就像一场不想醒来美梦，一口气夯完了11个蛋糕，感觉我局全员提前透支了下半个月的糖分。但众人难得的没有摆出苦恼之态，而是一脸满足的大呼——
“破戒了完蛋了，但是我好开心怎么办”
“让我掐指一算，我还有多少天过生日”
“我可以天天老一岁，真的，只要给我买蛋糕”
...
这次的每款蛋糕都有各自的死忠粉， 21cake绝对有这个实力承包你全家人、你对象全家人、你同学全家人、你同事全家人的…生日、节日、下午茶。综合大家的评价之后，这是我给出的购买建议——
最后，我也研究了一下21cake十四年来深受欢迎的根本原因——用料是真良心，它对原材料的选用有着近乎苛刻的标准。你很容易掌握自己到底在吃什么，因为每款蛋糕所需的原材料，都能追溯到产地、品种、品牌。
你还能发现，21cake对食材原料设定的标准之多之精准，简直像在读谢耳朵起草的合同条款——
反正试吃的时候觉得，哎，这个为什么这么好吃? 就总能在原料和工艺上找到答案。能吃到对用料严苛到如此令人瞠目结舌的蛋糕，真的是这个世界送给老饕们最诚挚的礼物了。