在消费结构升级的驱动下，为了满足消费者追求的多元化的消费体验，‘餐＋饮’成为了未来餐饮业发展的一种趋势。小酒馆风潮也开始兴起，餐＋酒饮的模式逐渐风靡全国，也在抖音上火了起来。
其实小酒馆也不算新奇，它之所以兴起是契合了两大背景：一是轻餐模式对一本正经的正餐模式的挑战；二是年轻一代消费者求新、求不拘一格的消费理念的创新。
那么在消费趋势的大背景下，究竟什么样的店才能算是小酒馆呢？
小酒馆究竟是什么店？
酒馆可不是什么普通的酒吧。一般常见的酒吧主要是售卖洋酒、鸡尾酒和西式餐食，环境现代而时尚。而小酒馆的业态更近似小饭店，风格偏中式，走的是轻松休闲的路线。
若追溯历史，酒馆承袭于唐宋时期的酒肆——《清明上河图》中每隔一段时间都会出现一家酒肆，不管是文人士大夫、还是乡村农夫都有去酒肆喝一杯的习惯。
小酒馆的优势究竟是什么？独特的市井气息，能够解压
价格不高，就餐＋酒饮，有酒有菜，吃吃喝喝，小酒馆就是小市民累了一天后消愁解乏的娱乐场所。
这种带有市井气和江湖气的小酒馆，是现代人随意舒适生活的缩影，而这种随意舒适生活正是每天倍感压力的都市年轻人所向往和需要的。小酒馆的情感导向在于慢，在于社交和解压，这正是她具备的独特属性。
投入比较轻
休闲餐饮店的面积都不会太大，在租金上就能省不少，卖的产品主要是以生啤、精酿、果酒、葡萄酒和特色餐食小吃为主，成本相对较低。
三五个好友点几盘小菜，两壶小酒。畅饮畅聊过后人均不过百元。定位中等价格，市场会更广阔。容易做出个性，同时投入又相对较少，小酒馆在成本投入走高的餐饮行业自然受到不少人的青睐。
容易打造出个性化的产品
休闲餐饮是最容易做出个性的餐饮项目。一般休闲休闲餐饮店的风格都会以新颖时尚或质朴为主，很容易吸引追求新鲜感的年轻消费者。并且，个性化的风格会引导消费者自行拍照宣传，对店铺经营者而言，免费宣传再好不过了。
小酒馆面临的瓶颈 受众群体有限，年轻群体居多
由于小酒馆营业时间跟传统餐饮有很大区别，果酒生啤等等酒类度数比较低，正常8到10度上下，喝了不容易醉，但又刚刚有微醺的感觉，正适合不太会喝酒、不太喜欢烈酒的新一代年轻群体。因此小酒馆的主要消费群体是90后的年轻群体。这也意味着小酒馆的消费群体是有限的。
小酒馆应该怎么做？
目前经营即便是餐＋酒的模式，还是应该众餐的部分。小酒馆虽然是以酒来吸引消费者，但要想长期生存下去，经营的重点应该放在菜品上，酒只是辅助。
但是轻酒饮文化在中国还是越来越普及了，消费者下班之后喝两杯这种自我犒赏型的小酌文化会变成日常。在 餐 上面下功夫，搭配多样化或者是小酒馆的突破口。但如果只顾着跟风模仿，而忘了做出自己的特色，那么在潮流中势必没法站稳脚跟。
身为餐饮人的你
是否会看好小酒馆呢？
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