徐州新开的这家火锅店可不得了，
藏在小巷子不说，
居然还复原了80年代的成都，
上菜都拿笸箩，
更重要的是：
＞＞ 98块 就能吃 17样菜！
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服气服气，让我来拜会一下，
究竟这是何方神圣？
这家就是：
有拈头成都市井火锅
地址：华联商厦凡人优品旁边巷内（阿郎山对面）
电话：83836116
/ 富国街、少华街、王陵路、民主路……
嗯，这里是徐州没错。
可这边的街道是？
春熙路、总府街、九眼桥、红星路……
还有香气扑鼻的牛油味道
这里不是成都吗？
/ 把成都和徐州的老式门牌号变成火锅店内的装饰，
是有种非常supreme的国潮范儿，
也彰显了这家火锅店的基因和血脉，
这是来自成都的正统老火锅。
＞有拈头这个名字，当然来自于四川话喽。
“拈”这个字，就是四川话里夹菜的意思，你说的对，就是咱徐州人的“刀”。
这家让你可以刀很多很多菜的火锅店，市井范儿真心很浓郁了，处处透露着那种“一看就很便宜很好吃”的气息。
虽是市井风格，但丝毫又不显粗俗，每处细节都是精心设计过，墙上的打油诗、醒目的红标语、老牌明星们的电影海报。
甚至还有老式收音机和电话，整体绿色的主色调又让人好像来到了小学教室里，总觉得身边有人会慈祥的叮嘱你：小朋友还在长身体呢，你要多吃一点饭！
对这种国潮范儿，我完全没有抵抗力啊，只能拿出手机不停的拍拍拍！
连调料台都能让人想到大食堂里的打菜间，好想在图片上打个supreme。
拍得正投入的我，
突然被服务员塞了一本“工作笔记”。
喂，我不想写笔记好吗！
仔细一看，原来这就是有拈头的菜单呀！一时之间，我怀疑我打开的方式不对，这菜单上满眼的2块钱、3块钱，这物价难道也回到80年代了？
如果被一百多样菜品搞花了眼，还可以点有拈头精选搭配的套餐。套餐的价格更是惊人，98元整整17道菜品，荤菜还占据了绝大多数，这个工作笔记，我得认真的写一写了！
服务员小姐姐端着笸箩上来的时候，我又一次怀疑我打开的方式不对，这波操作忒接地气了吧，所有菜品都是用笸箩端上来的，花花绿绿的菜品置身其中，有种我在街边吃大席的感觉，看来这有拈头是打算将市井进行到底了。
瞬间，架子上就摆上了整整三层笸箩，每层都被摆的满满当当，火锅就该这么吃才畅快嘛，来来来，再摞再摞，这是属于有拈头的丰厚粮仓。
有拈头的菜品全部采用小碟上菜，用的也是极富年代感的搪瓷盘，别看碟子不大，里面盛的菜品可是很厚实的。
尤其适合两个人来吃的，可以多点上很多品类来尝尝，最便宜的菜品2元钱，每个人在这里都可以假装家里有矿。
作为一家血脉纯正的成都火锅品牌，有拈头光成都师傅就聘用了五位，全程把控原料、调味、菜品等等，锅底的配料全部当地精选空运，确保还原出成都老火锅的味道，针对徐州人爱辣的特点，锅底的辣度也是可以随心调控的，你大可以要上一份变态辣锅来尝试一下。
有拈头的锅底，除了底料和牛油之外，还加了很多让你惊喜的配料，一份牛油锅里面，居然还要加入鸭血、豆干和老卤鹌鹑蛋，都是耐煮增香的食材，光这三样，这个锅底就足够我吃个半饱。肉眼可见的大块牛油，至少有两斤，还有成色极佳的醪糟，这锅底看着就靠谱。
＞还有个秘密*器武**在后面呢，煮这锅底可不用高汤或者清水，有拈头使用的是老鹰茶。
这老鹰茶是四川地区的一种特有植物制成，香味奇特，给牛油火锅带来清爽的口感，而且用它来做汤底，你就完全不要担心上火的问题，甚至还有一定刷脂的作用，还可以要上一壶来做饮料喝，牛油火锅也可以吃得很养生。
眉毛肉
一头猪身上只能取出几斤的眉毛肉，在肩胛骨附近，最是嫩滑多汁。成都老饕们的刁肴，在有拈头可别错过它，略微涮烫就可以吃，保持它最嫩的状态，一人一盘没问题。
生椒嫩牛肉
辣上加辣的嫩牛肉，你完全可以让它具备三个层次的辣味：生辣椒的辣，牛油锅底的辣，干碟的辣。真正的让你体验什么是嘴巴冒火，说来也是很奇妙，这么多的辣味夹击下，牛肉的鲜嫩依然可以清晰的品味出来，推荐推荐。
蒜香排骨
已经腌制的很入味的排骨，下到锅底里大煮一会，吸了饱饱的味道，带着浓厚的牛油香味，再加上脆骨的口感，啃得满手流油也不介意。
手切鲜牛肉&手切羊后腿
现点现切的鲜牛肉和羊后腿，吃得就是这个新鲜劲，食材质量好不好，端上来就看的出，享受大口吃肉的快感，尤其适合沾干碟。
有拈头的干碟是加过调味的，不太喜欢吃咸的人可以少沾一点哦。
五香肥肠
在锅里煮的软糯糯却又不失弹性口感的肥肠，身体的每一处褶皱都吸饱了锅底的味道。
一口吃进去，在口中可以爆开的感觉，肥肠的油脂香和牛油香融合在一起，再沾点香油蒜泥，高热量食物带来的幸福感就是这样。
功夫腰片
腰片片到如此程度，还是要下一番功夫的，每份都打入鹌鹑蛋，让蛋液均匀包裹之后再下锅，几秒断生即可入口。
菊花鸭胗
下锅后会如菊花绽放的鸭胗，是老火锅的宠儿，吃起来口感极脆，每一丝纹理，都牢牢的抓住锅底中味道最醇厚的风味，这就是菊花鸭胗的魅力。
小酥肉
空口吃就已经很好吃的小酥肉，没等下锅煮，就要被一抢而空，别这么心急呀，还是要下到锅里更好吃！
最终章！解辣三剑客登场！
火锅的收尾，
当然少不了这三剑客，
有他们保驾护航，
即使是变态辣，也能轻松搞定。
冰粉
用搪瓷杯端上来的冰粉，料也太丰厚了吧，满满登登的葡萄干、山楂片、椰果、花生仁……才卖6块一碗，别太贪心，两份足够把自己塞饱。
红糖糍粑
舍得加红糖的糍粑才是好糍粑，在厚厚的红糖浆里打个滚，再沾上黄豆粉，什么辣味都跑到九霄云外了，满心只有甜蜜的味道。
洋芋炒饭
这个做法在徐州来说挺新鲜，酥脆的土豆俏皮的躲藏在里面，还有香气四溢的油渣渣，吃得再撑都还能干掉一碗！
今天吃了这么多，居然才100出头！
难怪这位小哥哥在有拈头来了个华丽的
火锅摔~
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#温馨提示#
有拈头成都市井火锅
华联商厦凡人优品旁边巷内（阿郎山对面）
电话：83836116
⌚营业时间:11:00至晚23:30
人均消费：65元
包间：2个
停车位：有停车券
文案：豆豆爱
编辑：张小样
摄影：陌小阳
法律顾问：
江苏圆点律师事务所 张孝明律师