“七秒鱼”起源于贵州黔东南苗家部落传统节日“吃新节”中头魁菜品“鱼王宴”，素有“一鱼多吃，食中神医”的概念。
相传，在黔东南云台山深处有一支苗寨部落。“苗王”年幼的独子，早年丧母，自小性格抑郁，不思饮食。患有现代人所说的厌食症，当时苗寨人不知道苗王的儿子到底得了什么病，寨中的长老也束手无策，只见“苗王”的儿子日渐消瘦。
正当“苗王”为儿子的病焦虑之时，一晚，他梦见自己过世的妻子在梦中告诉他，让他在寨中深井里打捞一种黑鱼王，然后将黑鱼王的脊背肉片成一片片薄的可以看见对面人影的鱼片，放到用深井水熬制的鲜汤中，给孩子吃就能治好孩子的病了。
“苗王”醒后立刻吩咐寨中居民捕捞黑鱼王，并在深井寒水放入母鸡和猪筒骨熬制浓汤，苗王为了孩子身体吸收更多的营养还在汤中放了人参等名贵的山药材。当寨民们将捕捉来的黑鱼片成一片片放入汤中时，晶莹剔透的鱼片和扑鼻的香味刺激了“苗王”儿子的食欲，久不思饮食的孩子，大快朵颐的吃了起来。
自此“鱼王宴”在苗寨中流传下来，后经发展成为一道“吃鱼片、吃鱼骨、吃鱼汤、吃鱼菜、吃鱼面”等一鱼多吃的民族特色养生鱼宴。
说起“七秒鱼”里的食材，就不得不提起黑鱼了，早在二千年前就被《神农本草经》与石蜜、蜂子、蜜蜡（蜂胶）、牡蛎、龟甲、桑蜱蛸、海蛤、文蛤、鲤鱼等列为虫鱼上品。黑鱼是乌鳢的俗称，在中国是一种常见的食用鱼，中国人的“盘中佳肴”，广东广西地区民间常用于外科伤愈食疗补品，助伤口快速愈合，效果奇好。
特别适用于身体虚弱，低蛋白血症、脾胃气虚、营养不良，贫血之人食用，广西一带民间常视黑鱼为珍贵补品，用以催乳、补血；黑鱼有祛风治疳、补脾益气、利水消肿之效，因此三北地区常有产妇、风湿病患者，用黑鱼作为一种辅助食疗法；可千万别小看黑鱼，虽然它的生命力指数为0，但是防病指数为6.41。
现代人们通过媒体的引导，越来越注重养生保健，有的选择拔罐、刮痧，或者用中药调理身体等。俗话说“药补不如食补”，现在即可以品尝美食，又可以更好地调理身体，何乐而不为呢？
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