炎炎夏日是不是经常没有胃口？
有同感的小伙伴举个手！
那么来一份清爽鲜辣的椒麻鸡伐？
话不多说，今天小编就带大家打卡一家位于蒙城的宝藏店铺— “杨记椒麻鸡” ！
椒麻鸡并不是安徽特色，老板是从*疆新**把这个味道带到蒙城的。作为 蒙城第一家椒麻鸡店 ，杨记椒麻鸡已经经营了 19年 。因为口味独特，也赢得了不少食客的青睐。
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“吃了还想吃”
“这家店的椒麻鸡又香又辣，开胃下饭
让人吃了还想吃。”
“他们家的汤汁特别浓郁，鲜香麻辣，
味道真的不错！”
“鸡肉紧实，鸡皮焦脆，口感特别好，
我都吃十几年了。”
来这儿的顾客基本上还会再来 ，因为吃过一次就被椒麻鸡所征服了。那么它独特的口感背后究竟有什么奥秘呢？
鸡肉
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首先就是这鸡的选用。老板选用的是500天左右的大母鸡， 肉质细腻入味又不柴，口感刚刚好。
开水下锅，这样鸡皮会迅速收紧， 吃起来才会Q弹十足。
大火煮两三个小时，煮的过程还要不断用筷子戳鸡皮，来把握鸡肉是否成熟。
最后鸡肉煮熟后要放凉食用， 来保持鸡皮爽滑脆嫩的口感。
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汤汁
汤汁色泽清亮，汁味纯浓，可谓是椒麻鸡的灵魂。 大葱选择的是山东大葱， 味道纯正，口感清脆，煮好后比鸡肉还好吃。
辣椒使用的是辣椒王，品质上乘，辣味十足。花椒又香又麻，既能去腥，又能提味。
辣椒、花椒，还有大葱在汤汁中徜徉，加入微黄色的鸡汤， 瞬间激发出彼此的美味，让人食欲大开。
口感
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出锅后的椒麻鸡，香辣的气味立马侵蚀了鼻腔，入口立刻就被又麻又辣的味道迷住。 鸡肉软而并不烂、瘦而不柴、吃起来十分有嚼劲。汤汁十分浓郁，鲜辣在前，辛麻在后，让人吃了直呼爽！
吃完美味的椒麻鸡，剩余的汤汁不要浪费哦！ 还可以作为面条或豆腐等的汤料，又是一道美味~
这个周末，一起去吃“杨记椒麻鸡”咯？
店名：杨记椒麻鸡
地址：亳州市蒙城县嵇康路与周元路交口
电话：13856836420
交通：蒙城县内可乘坐蒙城3路内环、外环至圣人殿广场下