“牛屎桥”，它位于南安市洪梅镇通往洪濑的交界处，现在因建公路被填平了，但仍保留“牛屎桥”的地名。到底“牛屎桥”是怎样来的呢？
很多人都知道，洪梅镇历史上出过很多杰出人物，比如武状元黄培松，还有咱今天要讲的这个“七省巡按”陈瑞山。陈瑞山一生充满着传奇的色彩，流传着很多有关他的故事。陈瑞山，名储秀，字舜弼，号瑞山，明弘治甲子年（1504年）出生于南安五都麻坑（现洪梅镇洪梅村），小时候聪颖勤奋，就学于梅溪骑龙寺学馆。据传，有一次有人丢了一只鸡，找到了学馆，因小瑞山家贫但自小很有志气又很爱面子，每到吃饭的时候就用木刻鸡腿形状的“假鸡腿”沾酱油吃，就怀疑鸡是他偷的。小瑞山感到很冤枉，就与鸡的主人在骑龙寺观音佛祖面前“掷杯”，结果连掷九十九次都是圣杯，确认是他偷的。小瑞山更加不服气，在掷第一百杯的时候，他大力将圣杯一掷，有一边的圣杯飞到屋顶中梁缝里，结果用竹杆挑下来，仍然是“圣杯”，小瑞山气得脸红红，说：“若有朝一日发迹做官，一定要有宫烧得没庙，烧到佛身流红血！”，当鸡的主人感到有点不好意思要离开的时候，脚不小心踢到小瑞山在天井晒书的书笼，从书笼里跑出了要找的鸡，这只鸡要吃书笼里的虫子，无意中被盖在里面的。应该说观音佛祖还是很灵的，据传瑞山做官后荣归故里，所做的第一件事情就是“火烧骑龙寺”，并派兵对附近一带的宫庙寺院通通烧毁。不过这只是民间一种传说。
其实，陈瑞山是一个尽忠报国、热爱家乡的人。他在嘉靖十一年（1532年）中进士后，先后任云南道监察御史，两广代巡，河南道监察御史。曾代表皇帝巡视过七个省，为民排忧解难。有一天陈瑞山巡视广西属下的一个县时，发现有一个案件存在嫌疑：一个新婚三天的新娘害死新郎，被判死刑，上司批文，很快就要斩首。陈瑞山觉得疑点重重，便亲自升堂重审。民女一见是巡按大人便大喊冤枉。陈瑞山问：“你有何冤情，从实说来。”民女哭诉说：“民女刚过门三天，正逢夏播大忙，夫君到田里插秧。民女送饭给夫君解饥，民女走到田边，招呼夫君停下用饭。夫君刚播到田中，他叫我把饭篮放在田边。民女见田边有个墓堆，便把饭篮放在平坦的墓桌上就回家了。谁知夫君播到田头，吃上饭菜便腹中疼痛，倒在地上乱滚，七孔出血死了。婆家说民女是有意毒死夫君，民女冤枉啊！”陈瑞山听了点点头，便叫民女再煮一碗同样的饭菜放在田边那墓堆石桌上，自己带衙役在一边观察。不久，只见一只又肥又大的蜈蚣从墓缝里钻出来，爬到饭篮里吃饭菜。这时，陈瑞山命衙役追上前，把那只大蜈蚣打死了。然后把蜈蚣吃过的饭菜倒给狗吃，那只狗吃了饭菜，倒在地上痛叫几声不久也就死了。“蜈蚣吃过的饭菜有毒，不是民女投毒，案情真相大白，民女无罪释放。”陈瑞山宣判结果，百姓无不称颂巡按大人办案如神，真是包青天再世。
后来，陈瑞山又奉命处理两广民变（*乱动**），力主疏导，戒施刑罚，民变顺利解决，人民交口称赞。当安南（今越南）入侵我国西南边境时，陈瑞山奉旨带兵出征。到达边境前线，陈瑞山认真观察地形，了解敌情，部署兵力做好战斗准备。他还派出侦察人员探听情报，知己知彼，打有准备之仗。双方交战时，互报姓名后，陈瑞山知道此人也姓陈，就说：“五百年前是一家，五百年后不相识，我当退也”，敌军将领看见陈瑞山军威严整，难以对付，就顺水推舟答说：“五百年前是一家，五百年后不相欺，我撤也”，随后领兵退出我国西南边境，臣服入贡，恢复友好关系。陈瑞山智退敌兵后，嘉靖皇帝龙颜大悦，特地设宴为其庆功，特赏宝镪 ，赐麒麟服。
陈瑞山为官清正廉明，刚直不阿，看不惯严嵩权奸当道，46岁就愤然辞官回到家乡梅溪。陈瑞山十分关心家乡的公益事业，在少年时读书的骑龙寺学馆教书育人。嘉靖三十八年(1559年)倭寇入侵晋江、南安一带，陈瑞山招募乡兵御寇，并协助南安县令夏汝砺募集资金建筑南安县城墙。同时，为解决家乡通行的不便，建造了这座洪梅通往洪濑的石桥，一开始人们称此桥为“御史桥”，后来因为谐音，就变称呼为“牛屎桥”。
来源：柳视界