柳州螺蛳粉
我对正宗螺蛳粉的情怀
身为柳州邻居河池人的我，从小对螺蛳粉就耳濡目染，第一次去柳州吃正宗螺蛳粉那会儿，我还没开始初恋。自从恋爱以后，就更戒不掉螺蛳粉的味道，因为螺蛳粉“酸、辣、鲜、爽、烫”的独特风味，几乎涵盖了所有恋爱的滋味。因此，螺蛳粉不仅是当下流行的时尚美食，更是一种情怀。
舌尖上中国——广西非物质文化遗产——柳州螺蛳粉
当下螺蛳粉品牌可谓是百家齐放，遍布全国。我非常庆幸，来南宁发展了10多年，还能吃到曾经螺蛳粉的味道，用吃货的话说，就是正宗的螺蛳粉。其实，我们关心的是：无论身处何方，都能找回初心，吃到正宗螺蛳粉。
柳盛螺蛳粉
我不敢说是螺蛳粉专家，但吃了10多年的螺蛳粉，除了吃出情怀以外，还吃出了一些心得，下面就拿我们公司楼下螺蛳粉店“柳盛”做比喻：
三步辨别正宗螺蛳粉
“看”
柳盛三鲜螺丝粉
进店第一时间，先看菜单上有没有三鲜螺蛳粉，螺肉螺蛳粉，螺肉菜。如果没有，基本可以断定这家店的螺蛳汤是用螺蛳剂调出来的。螺蛳粉最核心的就是螺蛳汤，螺肉和猪骨汤，加上独有配方共同熬制而成。不管螺蛳汤和螺蛳粉里有没有螺肉，只要店面菜单上没有跟螺肉相关的菜品，说明是假冒螺丝粉店。
“听”
螺蛳粉档口取粉
一般情况下，商家盛汤时，自然地将汤勺伸进汤底搅一搅，让顾客听到螺蛳与汤桶撞击的声音”。如果你在取粉那一瞬间听到了，那么恭喜你，这家店出售的绝对是正宗螺蛳粉。假设没听到也不代表是假冒的，毕竟多数商家会把螺肉捞出来另外出售。
“感”
螺肉螺蛳粉
看和听，比不了亲口感受。
1、喝螺蛳汤时不易口干舌燥
2、螺蛳粉内常吃到各种香料
3、螺蛳粉口感香辣
同时满足以上三步的螺蛳粉店，绝对是超级正宗螺蛳粉；满足以上一步到两步的，就是当下正宗螺蛳粉。
目前在南宁，我所吃到的正宗螺蛳粉，除了柳盛以外，五角星，黄氏真味，螺公堂也都不错。
柳盛之所以最吸引我，是因为速度快和选择性丰富，不仅有柳州风味螺蛳粉系列，还有精品快餐系列，最近因时制宜推出了新品柳州手工汤粉，最大化满足了吃货朋友的味蕾，所以每次去柳盛，都是人山人海。
五角星，黄氏真味，螺公堂虽然在选择性上没柳盛多，但专注做螺蛳粉品类，也吸引不少爱好螺蛳粉的食客。个人体会：五角星有嚼劲，黄氏真味汤好喝，螺公堂够酸爽，柳盛口味综合。
我认为，所谓正宗螺蛳粉就是在满足三步之一的基础上，口感更适合自己，才是正真的“正宗”。