四川人喜欢喝茶，尤爱茉莉花茶。
茉莉花茶，又叫茉莉香片，属于花茶，已有1000多年历史。世界茉莉花茶发源地为福建福州，其茶香与茉莉花香交互融合，有“窨得茉莉无上味，列作人间第一香”的美誉。慈禧太后对茉莉花有特殊的偏爱，慈禧认为自己肤如凝脂、肌如皓雪，于是规定旁人均不可簪茉莉花，外国使节和其夫人到中国时，慈禧就经常将茉莉花茶作为礼品送给这些人，所以在慈禧掌权的几十年间，茉莉花一度被认为是“国花”。
姨妈钟情花草，茉莉也是她的最爱。记得小时候，姨妈家是栋木质大房子，屋后有座小花园，种满花花草草，一年四季花香不断。一大盆茉莉放在屋檐边角处，姨妈常用淘米水浇花，还说茉莉喜湿热环境，需充足光照。在姨妈精心照料下，茉莉枝繁叶茂，每到5、6月间开出百朵小花，芳香醉人。这时，姨妈轻轻摘下花骨朵，放在一张白纸上，阴干，最后将干茉莉花放入茶叶筒里，与新鲜的绿茶混合在一块，10天后就可泡花茶喝了。在沸水的作用下，茶叶和花徐徐展开，茉莉花像一朵朵小荷花漂浮在水面上，茶汤逐渐变黄，一阵清香飘来，那是茉莉花香。
已是初夏时节，天气一天比一天燥热。清晨，姨妈泡一大壶茉莉花茶，中午时分，姨妈将茶水倒进剩饭碗里，就着白菜豆腐乳，美美地吃起来。姨妈常说，茶泡饭下豆腐乳，就是天下最美。
四川花茶以四川峨眉山、蒙山等所产川青为茶坯，加入四川乐山犍为县茉莉花，具有独特的窨制工艺。
以前成都茶铺内盛行喝“三花”，即三级茉莉花茶，由成都茶厂制作生产，茉莉香味十分浓郁，茶汤味浓，经久耐喝，物美价廉，是老成都人的家常必备。记得成都花鸟市场新开街整修以前，有一家鸟铺，树上挂满鸟笼，鸟声啁啾。鸟铺隔壁开了家茶馆，大清早从那经过，已有不少老茶客在那里喝茶了，空气中漂浮着浓浓的茉莉花香。
现今茉莉花茶有诸多品牌，市面上常见的有花毛峰、蟹目香珠、碧潭飘雪等。虽然名字好听不俗，但茉莉花的香味却淡了许多，常常一泡就散了。也有便宜花香浓郁的，但那多半是加了香精，于人体不宜。
也不尽然。他日，单位领导有事，把我叫到她办公室。走进她的办公桌，只觉一股奇香袭来，好香！定眼一看，一个青花大瓷杯盛满浅黄色茶水，放在桌面上，几朵饱满的茉莉花在茶中飘浮。原来是茉莉花茶，好久没闻到这么香的茶了。看来，领导也是个爱茶之人，品茶自然上等。我只能算门外汉，遇上什么就喝什么，没什么讲究。现今要喝到这么香的茉莉花茶，恐怕价格也不菲吧。
我怀念以前的“三花”。
作者：小禾
配图：槟榔