绅士的啤酒：一杯「完美的健力士 A perfect pint of Guinness」
还记得电影『金牌特务』中，饰演英国绅士风范翩翩的特务柯林佛斯吗？他在酒吧里无论如何都想享受完的那杯 Guinness，真有那么好喝吗？这里解密
Guinness 健力士大概是商业啤酒中拥有最悬殊意见的啤酒了。Guinness 健力士带着炭焙气息的麦芽风味，与台啤、百威等清淡爽口的淡色拉格不同；而又与精酿啤酒中的强烈风味和酒体，不完全一样。而经典的健力士司陶特黑啤酒 Guinness stout，忠实粉丝可是遍布各地。在它的家乡爱尔兰都柏林，能否倒出一杯『完美的健力士』"A perfect pint of Guinness" 更是当地人鉴定一间酒吧的基准。
还记得电影『金牌特务』中，饰演英国绅士风范翩翩的特务柯林佛斯吗？他令人难忘的绅士配件，除了牛津鞋、袖扣和西装外，还包括了在酒吧里的那杯健力士 Guinness——和屁孩点的淡爱尔对比，倒法讲究、带着点迷人老派风情的沈黑啤酒，面对小混混们的挑衅依旧要慢慢享受完他那杯 " lovely pint of Guinness"，大人的魅力立马从杯中喷出大荧幕。
至于站在啤酒品饮的角度，又要如何理解 Guinness 的魅力呢？
现在的健力士醇黑生啤酒几乎是爱尔兰司陶特 Irish stout 这中黑啤酒风格的代言人。近乎漆黑的酒色，焦香麦芽的黑咖啡、可可豆等深烘焙气息，入口却轻盈顺口。尤其是最讲究的氮气侍酒，让酒泡能特别绵密细致，也少了二氧化碳碳酸的刺激感，所以喝起来会有更滑顺的感觉。
几乎要成为爱尔兰代言人的 Guinness，他们的招牌竖琴商标，设计灵感来自中古世纪的传统竖琴 "O'Neill"，是他们酿造第一款酒的酒标，也同时是爱尔兰的国家象征。
事实上，Guinness 健力士是都柏林第一个专注于酿造深色啤酒的酒厂。从 1799 年开始，第一代主人 Arthur Guinness 就开始致力于酿造一种酒－－从伦敦的港口红向爱尔兰的『波特啤酒 Porter』。波特是一种略带烘烤香气的棕色啤酒，司陶特黑啤酒则是脱胎自波特，将焦香风味做得更深沉凸显。 而 Guinness 健力士更进一步改良了麦芽配方，使用了未发麦的烤大麦，带来独特的微酸、使尾韵更干爽。
访间流传 Guinness 健力士甚至还保留着古老的英国酿造传统，保留着陈年的『老啤酒 Old ale』混调到新酿之中。比例虽然不高，却可带来更耐人寻味的层次。
其实 Guinness 健力士在全球有各式各样的其他不同版本的深色啤酒，但最为突出具代表性的，营销各地的 Guinness Draught，则是他们的招牌定番。为什么叫 "Draught" (生啤酒)呢？ 因为传统侍酒的氮气已是健力士的重要特质，且酒液本身更加新鲜与滑顺。因此，健力士特别将独特的气囊技术，运用到了罐装，让罐装开瓶倒出饮用，便可拥有彷彿生啤酒 "Draught" 一般的口感。
Guinness 生啤酒最大的特色，是它点到为止的焦苦风味，不失为深色啤酒的入门好选择；特别轻盈干爽的酒体加上烘烤麦芽风味的绝佳搭餐度，则绝对是它最大的魅力。
象是下酒不可或缺的炸物，焦香焙烤的风味便可解腻平衡，且可为味道较单调的炸物带来香气的辅佐。到酒吧点 Guinness 的另一个好处是，因为氮气溶解度较低，较不会喝进一肚子气，多喝几杯也比较不胀。
但如果是讲究的饕客，我则建议一定要试试用 Guinness 搭配生蚝。没错，就是生蚝，而且要是海水咸鲜滋味较重的英国生蚝，跟淡淡的碳焙香气与特别干爽的清淡酒体相当搭配。这时候如果配上太强劲饱满的美式司陶特，反而那种细致的平衡感就失去了。
啊还有另外一个要帮普天深色啤酒叫屈的地方，就是它颜色黑，不代表它苦呀！以Guinness 健力士来说，它的苦味还不一定有海尼根、台啤经典等较强调啤酒花苦味的皮尔森类型明显，只是多带了些咖啡般的淡淡焦苦。如果你也敢喝咖啡吃黑巧克力，何不也给黑啤酒一个机会呢？
倒出健力士时，会看到美丽的瀑布浪涌，这是因为侍酒的氮气比起一般的二氧化碳溶解度更低，制造出非常细密的泡泡奔涌而上。讲究的酒吧会分次倒酒，制造出绵密坚实的酒帽与完美口感。
看完这篇，对传说中的 "Perfect pint of Guinness" 默默产生一探究竟的兴趣了吗？可以趁现在报名健力士主办的近距离品酩会，喝喝看到底这杯酒，到底有没有柯林佛斯说得那么讲究吧！
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