扬州，古称 广陵、 江都、 维扬，是 江苏省地级市，地处江苏中部、 长江与 京杭大运河交汇处，有“淮左名都，竹西佳处”之称，又有着“中国运河第一城”的美誉；被誉为 扬一益二、 淮南第一州、 月亮城 。扬州是首批国家历史文化名城。历史上，扬州因其优越的地理位置，自汉至清几乎经历了通史式的繁荣，并伴随着文化的兴盛。总体上，扬州城市的繁荣总是和国家的盛世重合。 扬州将举办2017年 世界体育赛事与旅游峰会，2018年 江苏省第十九届运动会、 第十届江苏省园艺博览会， 2021年扬州世界园艺博览会。

很多人都知道扬州这个地方，每个地方都透出一股古典的气息。也具有很多好吃的美食：

扬州特色早茶

据说扬州人待客引以为豪的就是带客人去富春茶社吃早茶。一道道茶点精巧细致，花色众多，让人目不暇接尝不胜尝。 凝一凝神，看茶叶在杯中舒展开来，端起茶杯凑近鼻尖闻一闻茶香，轻啜一口，眯起眼睛细细回味，然后才从喉咙里“骨碌”一声咽下去，那才是吃茶的“品味”。 在富春吃茶犹如在广东吃早茶，那是一种吃早点的特殊形式，它和广式早茶区别是茶和点心同饮，而广东的早茶纯是吃早点了。扬州人有句俗话：早上皮包水，晚上水包皮，皮包水说的就是吃早茶了。

扬州炒饭

扬州炒饭发源于扬州，它是中国运河文化的产物。扬州炒饭集米饭，菜肴于一体，主要原料有上白米饭，草鸡蛋.海参，干贝，鸡腿肉，火腿，鲜湖虾仁，花菇，鲜笋，青豆等，扬州炒饭营养丰富，历史悠久。

狮子头

扬州菜中知名度最高的就是狮子头了。虽然汤比较有油，狮子头却口感松软，肥而不腻，入口微甜。这道菜做起来也是极讲究的。首先，一定要用五花肉，这是因为五花肉的肥瘦比例正适合狮子头，其次一定要用刀把五花肉剁成肉末而非绞肉机，因为手工剁出来的肉末弹性十足。这样做出来的扬州狮子头是极清淡的，咬上一口能吃到肉圆的鲜香之味！

清炒虾仁

要是你是个骨灰级别的吃货，那到了扬州绝对不能错过品尝清炒虾仁。不要小瞧这盘清炒虾仁，价格可是比普通的炒虾仁要贵！清炒虾仁可是江苏地区的名菜！它与炒虾仁的不同之处在于，清炒是不加任何配菜的炒，传统的清炒虾仁是只配葱白粒、山药丁、火腿丁，其他一概全无。扬州的清炒虾仁要数富春好。“富春的清炒虾仁，大煮干丝，是它家的招牌，地道淮扬菜。

翡翠烧卖

翡翠烧卖是扬州的名点，由扬州市富春茶社创始人陈步云首创。他提出了“要得甜先放盐”，放盐提鲜衬甜，能保持叶绿素。翡翠烧卖好看又好吃，皮薄馅绿，色如翡翠，糖油盈口，甜润清香。它可是和千层油糕并称扬州点心双绝呢。

四喜汤团

四喜汤圆是一道传统小吃，以糯米粉、粳米粉、赤豆、芝麻、绵自糖、桂花、猪肉茸、冬笋丁等原料制作的，吃起来酥糯爽口、有甜有咸，寓意团团圆圆、和和美美的一种食品。

扒烧整猪头

扒烧整猪头可是扬州菜中工艺极为复杂的功夫菜。从洗尽材料到将肉质焖煮酥烂、汤汁浓稠足足要5个小时以上！可是吃起来味道浓厚，甜中带咸，奇香扑鼻，有“食之越年，尚齿颊留香”之美誉。

马蹄桂鱼

取桂鱼中间鱼肉批成大薄片腌入味，胡萝卜切成细长条，过油，用鱼肉片圈成马蹄花样，中间插一根胡萝卜细条，上笼6分钟，鱼嘴中放入一段硬物，同鱼尾一起上笼蒸熟，装盘，原汤汁加入少许鸡汤、盐、味精勾芡，淋色拉油。再用红樱桃点缀鱼眼和鱼嘴即成。

竹叶蒸鸡

将鸡宰杀，洗净，去头脚，剁成块状，用葱、姜、盐腌渍。竹叶用热水烫过将鸡块包裹起来，上面用香菇封口，入蒸笼旺火蒸30分钟左右取出装盘，用樱桃点在口上。特点是竹叶清香、鲜嫩爽口。

蟹黄豆腐

将豆腐切成长方块，将锅置旺火上，舀入油，投入葱姜末略煸，放入蟹黄，轻轻炒几下，加入料酒、豆腐、鸡清汤，盐烧沸后用水淀粉勾芡，淋上香油，装盘撒上胡椒粉即成。其特点是嫩若凝脂、腴香糯滑。

全藕宴

扬州宝应是全国著名的荷藕之乡。明清时期,宝应白莲藕粉被列为皇室贡品，8月份为期一个月的“宝应莲藕节”更是品尝全藕宴的好时节。在这里有个独特的宴席就是“全藕宴”了。“全藕宴”包括下列名菜： 蜜饯捶藕、吉祥藕球、葫芦藕托、鸳鸯莲逢汤、葡萄藕糕、桂花藕粉圆、藕海参、糖水花香藕、炸藕夹、葱花藕饼、 荷叶叫化鸡、合叶粉蒸肉、金莲瓣、琥珀莲羹、荷叶八宝粥、甲鱼莲子羹、糯米烂藕、莲菜八宝饭、百年和合水晶糕、荷塘戏鸭、荷花金针木耳汤。

扬州酱菜

扬州酱菜是有名的江苏特色小吃，苏轼用这样一首诗赞美它：“色如碧一玉形似簪，清香喷艳溢齿间，此味非比寻常物，疑是仙品下寰”。扬州酱菜中最有名的是扬州三和四美酱菜。“三和”是生产者希望创业者之间能像松竹梅岁寒三友一样团结协作；“四美”是指人生四件享乐之事，即良辰、美景、赏心、乐事。扬州酱菜块型美观、色泽明亮、酱香浓郁、鲜甜脆嫩，有乳黄瓜、萝卜头、嫩生姜、什锦菜等数十个品种。

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