每逢聚餐，在哪吃？吃什么？怎么吃？这三大哲学问题就像大山一样压在每个人的心头。一次成功的聚餐，不仅需要菜品的出色，还需要环境氛围的加持。不夸张，这几家餐厅可以一次性解决你的问题，论环境，论菜品，它们都是最合适的。
Best100中国餐厅榜入围榜单
每逢节假日，最忙的的除了执法的警察，还有酒店商家，忙着推出新的家庭菜单，见证一个个家庭的团圆。
眼看着中秋节要到了，又到了一家人团聚的时候，每到这时候，订酒店，举办一场家庭聚会就成了首要问题。要在菜色和空间上满足大众的要求，是一件考验酒店和考验食客品味的事。
本次榜单的这几家餐厅除了美味的饭菜、清雅的格调，还拥有可容纳浩浩荡荡一桌人的大空间。您只要能订上，保证让一家人过个好节。
1.陆羽中餐厅
“国际名流大咖们的在京食堂”，一对一专属订制菜，更彰显了超越了五星级的顶级服务。
陆羽，唐代茶圣。其人嗜茶、懂茶，曾著有《茶经》三卷，是世界首部茶叶著作。
以茶圣命名，所以这注定是一家“仙风道骨”的餐厅。两层，陶瓷绿的墙面色如同莹莹碧玉，而高耸的中庭就是再造的琼楼玉宇。墙上还嵌有来自中国各个地区的不同茶叶，配搭温婉的刺绣梅花元素，算是中式清雅的“顶配”了。
充满中式韵味的布置
粤菜为主，多元融合各地名菜，比如北京烤鸭。所以陆羽向来招徕外国贵客，几乎被列为各国名流来京必去top榜单。
大厨梁建文先生，18岁即开始做粤菜。功力深厚，服务过无数大咖：如泰国公主、德国政要、洛克菲勒董事长、罗斯柴尔德家族掌门人……他最擅长的是：“私人订制”，根据口味所需，做出菜单上不一定有的“一对一”菜品，清真、斋菜均可。
功力深厚的大厨梁建文
所以梁先生脑中有一个无形的Excel，牢牢标记好了每位贵客的禁忌喜好。从不疏漏。
这是服务，也是功夫。
老客来陆羽，点击率最高的是一碗鱼汤面。香港人爱喝汤，汤底是检验火候的重要标准。用的是鲫鱼，高温先煎，再用米酒煮去鲫鱼的腥味，小火慢炖，直到鱼肉彻底get到了米酒的微醺之香，再放入人参鸡汤内慢火再煮，加入冬菇、西红柿、虾仁、陈皮、生姜……总之工序极其繁复，每一个环节都是功底。最终得出一碗奶白色的鱼汤面——细面吸溜，鱼汤醇良，鲜美到发指。
人气颇高的鱼汤面
昆仑山雪菊花澳大利亚牛肉粒——既是“茶”跟菜的融合，亦是中西融合。牛肉粒先以黑椒碎腌制，直到入味。再以蜜豆炒之，肉质清香回味悠长。再配上一壶上等昆仑山雪菊茶，清口解油腻。
中西融合的牛肉粒
大名鼎鼎的陆羽午间点心自助，浩浩荡荡，品类繁多——周一至周五118元+15%服务费，周六日138+15%服务费。
一层二层各拥有四个包房，最大可容纳20位客人。酒店拥有陆羽专属电梯——其中，6号包房为景观房，视野通透，心旷神怡。包房墙壁被手绘梅花铺满，秀色可餐。
地址： 东三环北路29号北京康莱德酒店1楼(团结湖公园)电话： 010-65846290
2.东汇品鲜舫
实实在在的淮扬地方菜宴请地，中式包房+唯美江南菜，亦构成了涉外宴请的二要素。
北京不乏淮扬菜+粤菜的“宴请为重”餐厅，东汇品鲜舫的“淮扬”走的是江南地方菜路线——以“扬州、江阴、淮安”等地为重，主打时令水陆食材，但不囿于传统，在传统的味蕾上，也走走另类的微创新路线。再加上高大上的经典粤味，堪称江鲜、海鲜共荣。
地处日坛宾馆内。因位置特殊，所以常有外国食客，餐厅更成为日坛宾馆配套“食堂”——好处是，对于那些对中餐认知还停留在“饺子、烤鸭、左宗棠鸡”的老外们来说，东汇品鲜舫的存在，堪称一次博大精深中华菜江南门类的扫盲之旅。
东汇品鲜舫内环境
二层散台，可容108位同时就餐。三层共12个包房，最大那个叫“兰亭”，可摆3桌，不但有休息区，另有毛笔字台。装潢清雅，有点家庭式的团圆质感。
招牌扬州盐水鹅，是道已有2000多年历史的淮扬地方名菜。以江苏省首家国家AAA*级A**湿地公园——泰州溱湖风景区内特产的6斤半以上老鹅特制，反复卤、泡，费时2个半小时，才能成就那肉质“散而不烂”的味觉体验，色橙黄油亮，酥嫩，不腻，咸度恰到好处。
招牌扬州盐水鹅
特色大凤爪，改良江阴菜。主料却是美国大凤爪，看似简简单单一道卤凉菜，却分三次，共30多个小时反复卤泡得来。酱油、粗、野山椒等调配的汁儿里，第一次泡8个小时，第二次12个小时，第三次14个小时，以求更入味。口感瓷实，作为小菜算是惊艳。
工序繁复的特色大凤爪
菜单上另有更多引人入胜的“稀罕物”：荠菜马蹄、爽口田七苗、沙洲腌草头、宁波烤菜、卤水核桃……每种都堪称“鲜”字当道。最后，表扬下贴心的管家式服务——在北京，服务上乘，就意味着加分不少。而作为淮扬地方菜的北京重地之一，东汇品鲜舫的诉求一直是拓展更多“少为人知的地方菜”。
北方人期待这种口福。
地址： 日坛路1号日坛宾馆2楼电话： 010-85859919
3.天水雅居（金融街店）
集大成的“淮扬地方菜”京城NO.1重地。《舌尖上的中国》的加持，更验证了它的功力。
天水雅居在江阴是“大户”。
当年一落地北京，就以来势汹汹的“淮扬地方菜”征服了北方味蕾。北方人爱淮扬，但对淮扬菜的基本认知，尚且徘徊在“狮子头、大煮干丝、扬州炒饭”的水准。天水雅居的北上，拓宽了淮扬菜在普罗大众心目中的戏路。
天水雅居的就餐环境
每个地方的特产汇聚一堂，这菜单就有了“食材地方志”的意味。江阴的红烧螺丝，常州的白芹，张家港的凤凰豆腐，台州的扇子骨、老鹅、野鸡蛋，宜兴的笋……所以天水雅居能成为纪录片《舌尖上的中国》的食材采访地之一。这是殊荣，也是总导演陈晓卿老师对他们的认可。
主厨赵国庆，来自江阴。他大概是最能代表中国传统的那种主厨——质朴、实在，掌勺功力深厚，只是不善言辞。
来自江阴的主厨赵国庆
所以这菜也是实实在在的主厨性格，食材原生态，口味质朴。他做的招牌“螃蜞豆腐”口味跟江阴当地保持无二——张家港凤凰镇运来的螃蜞，去腮，洗净，捣碎，用滤布滤壳，仅留下精华“螃蜞汁”，加点蛋清，搅匀后倒进锅中一煮，就凝结成了豆腐花一样的“絮状”，最终是汤汤水水一起上桌，表面漂浮了厚厚一层提味的小葱末……这道螃蜞豆腐，形似、神似。口感既有豆腐的滑嫩，亦有螃蜞清鲜。
煮这样一碗螃蜞豆腐，螃蜞原料就需两三斤。
用料厚实的螃蜞豆腐
蟹粉鮰鱼狮子头。江阴名菜，三四月份的上佳鲜鮰鱼，加上蟹肉、蟹黄、蛋清、猪肉，搅拌成狮子头状，清蒸即可。无油无味精，全靠上述食材的和谐共荣，而成就汤底的是黑松露。最终汤鲜肉Q，比常规狮子头更有料，口感自然也是重度“清鲜”。
江阴名菜——蟹粉鮰鱼狮子头
正因北方爱淮扬，所以天水雅居在京城走得步履稳健。2016年又新开雅居小馆，只求以更平价的“奢侈味蕾体验”，征服北方胃。散台可容100人左右，共20个包房，最大可容纳18人。整个空间朴素、清雅，可赏“淮扬特产”：宜兴紫砂壶、苏州刺绣。
地址： 太平桥大街18号丰融国际大厦南翼2-3楼电话： 010-66177177 010-66133778
4.幸运阁
超五星级的“正统港式思乡味”。
香港马会矗立于北京金宝街，至今已8年。
装潢风格雍容、华贵、沉淀，贯彻了香港跑马地会所特有的中式大气。主打包房，共13个，所以始终被誉为“高端宴请胜地”，最大包房可容24位共同就餐。南北两侧包房均有观景佳位，外面可赏识的分别是秋园和冬园，小有葱葱郁郁，足以心旷神怡。（特别提醒，只面向会员和会员推荐亲友）
低调大气的香港马会
来自香港的卢德仁总厨也在此掌勺8年——而在此前，他曾于香港本土马会会所工作5年。1989年来京，先后呆过北京最风口浪尖的五星级酒店，如京广中心、建国饭店、凯宾斯基、希尔顿、香格里拉……
可以说，他见证了近30年北京五星级酒店的发展史。
来自香港的卢德仁总厨
一个长居内地北方的香港大厨，思乡的方式很多。其中，最自然而然就是出品“妈妈菜”向旧时光致敬，所以卢师傅的幸运阁粤菜菜单不仅有经典奢华粤味，更有他个人记忆色彩构成的年代港菜。
比如这道据说北京独一份的“燕窝酿凤翼”——来自上世纪全民炒股的香港70年代。当年正值香港经济腾飞，百姓富庶，家家钟爱食燕窝，所以此菜几乎是“应运而生”——制造工艺极其繁复，需风干、腌、炸……鸡中翼，去骨，放入燕窝和金华火腿，风干8小时后，最终炸出。上桌后需先切开最鼓的那部分，即能看到用料充足的燕窝“馅”——燕窝大补，火腿提鲜，鸡皮的油脂让上述二者更充斥浓郁香味。不啻是一道必试的鲜见港菜。
北京独一份的燕窝酿凤翼
黑菌蓝度炒澳洲带子——以芥蓝最好的两段、黑松露来煎炒澳带，考验的是恰到好处的火候，才能保证芥蓝、松露、带子各自独立的口感。特征是先声夺人的深邃香气，主要来自被誉为“抢戏王”的黑松露。
口感鲜美的黑菌蓝度炒澳洲带子
每周这里会有马会传统节目——看赛马。这是男性高阶生活方式的一种，而在幸运阁，更是约定俗成的“高阶男性吃喝范本”重要安放地，无论过去的8年，还是未来。
地址： 金宝街68号北京香港马会会所2楼(近东四南大街)电话： 59118888-28
5. 新荣记（金融街店）
“东海海鲜”京城口碑之王。
一家外来的高端餐饮品牌，能久经沙场，在北京这种现实主义的残酷市场里分一杯羹，一定有它独特的生存哲学。
新荣记来自浙江台州——一个擅长诞生生意经和生意精的著名崇商大省里的著名崇商大市。台州人的基因里天生就自带“论如何做一个成功买卖”这样的命题，倾其一生他们都在给自己设障，并靠天赋智慧一一解决这个命题。
新荣记金融街店为北京首店——虽地处地下一层，光线相对幽闭，却在装潢上化腐朽为神奇，将这幽闭升级成了“私密”的质感。与这私密呼应的是17个包房，均为沉淀内敛的现代中式风格，画龙点睛的是装点的巨幅江南刺绣。大厅可容60人共同就餐，硕大的开放式厨房，如假包换的海鲜池，让就餐体验更提升了信任感。
私密的包房空间
环境心理学上的成功对一家餐厅来说意义重大。服务，也不容小觑。这里提供酒店式用餐服务——餐厅经理会在就餐时段准时徘徊于大厅散台，随时保持跟每位客人们的沟通，这正是他们的哲学之一：做生意，先做人。而整个餐厅各处都有不少关公像、财神像，正门口还有一尊宝相庄严的观音大士。这也是江浙人士店堂标配。
鲳鱼烧年糕——浙江人说“三鲳四鳓”，指的就是农历三月吃鲳鱼，四月吃鳓鱼。台州当地的东海白鲳，配搭当地的手打年糕，据说是渔民土法菜。矿泉水煮好的年糕，被烧鲳鱼的鲜一经渗透，就轻轻松松的入了味，别提有多软糯醇香。而鲳鱼也可选用其他做法：家烧、本地烧、烧豆面。这亦是新荣记的一大特色，每种东海特殊食材，都有多种烹法。
新荣记的一大特色——鲳鱼烧年糕
农家盐卤豆腐煲——手工卤水豆腐，手掰成块，绝不能用刀切，以防沾了“腥气”。再放入虾干、春笋、蘑菇、咸五花肉，以“柴火烧法，砂锅煲出”，淋入熬了5个小时的鸡油提鲜，最终上桌时尚咕嘟冒泡，充满了惹人垂涎的民间烟火锅气。豆香味浓重，很下饭。
下饭神器农家盐卤豆腐煲
驻京4年，开了两家店。子品牌“荣小馆”随时代应运而生——2016年，新荣记的大事记里仍包括“扩张”二字，持续于京沪两地开店。看来东海海鲜的舌尖势力愈发来势汹汹了。
地址： 金融大街11号洲际酒店B1楼电话： 010-66180567
往期榜单回顾：
榜单｜这几家餐厅的画风，一看就和那些主打中国风的妖艳货不一样
这些藏在京城五星级酒店内的中式餐厅你都去过吗
榜单｜京城烤鸭实力排行榜，他们*鸭做**实力都是禁得起考验的
一大口美食榜荣誉推出的“best100 中国餐厅榜”，是由沈宏非、董克平、小宽等人发起的中国美食榜单。我们鼓励好吃，“好吃”就是我们的价值观，不管是中国餐厅中顶级的部分，还是街头巷尾的风味餐厅。然而这个“好吃”除了常规意义，还有更多的含义：它应该是创新的，也是传统的；它应该是开放的，也是有边界的；它应该是艺术的，也是游戏的；它应该是有地域性的，也不局限于地域性的；当然，它应该是好吃的。
一大口美食榜评审团共有33人，都是中国最顶尖的美食家。评审团名单如下（按姓氏排序）：陈晓卿、陈立、大董、董克平、丁磊、华少、华永根、焦桐、老波头 、李德美、吕思清、刘仪伟、林依轮、马伯庸、欧阳应霁、彭树挺 、沈宏非、沈星 、石光华、舒国治 、殳俏、万夏、王介眉、汪朗、徐小平、小宽、闫涛、叶放、张新民、赵胤胤、周墙、周晓燕。
最重要的是，我们，不光光是这些人，还有你们，还有更多的热爱美食的人，我们因为美食的缘故连接在一起。
发布的榜单仅为初选部分，最终榜单结果将于GOEAT平台呈现。
作者：李幸菲
图片：一大口美食榜，部分图片来自网络
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