遍布广东的肠粉，为何在北方没市场？仅仅是因为饮食差异不同？

国庆节去了一趟北京，作为一个南方人还是第一次去北方。

在北京的街头各种小吃琳琅满目，特别是在清晨时分，各种特色美食小吃都出现在了街道上，有上海的小笼包，湖南的米粉，杭州的生煎包，还有各种北京特色小吃。

唯独缺少了遍布广东大街小巷里的肠粉，这让我感到非常的意外。

遍布广东的肠粉，为何在北方搞不起来呢？仅仅是因为饮食差异不同？

面对这个问题，我咨询了在深圳开了10年肠粉店的老板张兴，张兴表示，主要原因其实并不是饮食差异的不同，而是肠粉本身的特性导致。

只适合广东地区

张兴表示跟杭州的生煎包不一样，肠粉本身的特性导致适合的群体更有限，比如生煎包在全国走红，甚至出现了小杨生煎等各种生煎包的全国性餐饮品牌。

但是肠粉市场却并没有出现这种全国性的餐饮品牌，只是在广东地区有一些连锁餐饮店，并没有扩张到全国。

并不是这些肠粉店不想在全国扩张市场，而是扩张不了。

因为肠粉只适合广东地区。

肠粉是用米浆制作的，这种米浆在广东做成了肠粉，在广西，江西，湖南，四川等地却做成了米粉，这些喜欢吃大米的地区人们的早餐都是吃米粉，而不是肠粉。

而广东由于地理气候导致饮食偏清淡，人们更喜欢米浆现烝的肠粉，而不是米粉。

所以广东的大街小巷里到处都是肠粉店的身影，肠粉也成为了广东地区的“早餐之王”。

制作太麻烦

相对于米粉而言，制作肠粉的工序更加费时费力，更加麻烦，在一家粉面店里，煮一碗猪肉汤粉，非常的方便，米粉不需要制作，有人专门会送上门，只需要把米饭放入锅里煮一两分钟就可以捞出。

再加入两三片青菜和提前煮好的猪肉，一碗猪肉汤粉就做好了。

但是肠粉制作起来就非常麻烦，没有标准化，都是需要现做，需要把米浆放入蒸箱中，等候三五分钟才能煮熟，在夏天操作时，天气炎热，对于操作的人员而言这么高的温度，操作更是麻烦。

制作太麻烦，导致肠粉的性价比很低，价格比粉面店更贵。

在北方地区，很多人宁愿去面馆吃面，也不愿意花三五分钟等候肠粉。

不符合北方口味。

在北方一份面条的售价也就在六七元左右，分量大，有汤汁，容易吃饱，实在是不够还可以花一两元添加面条进去。

但是一份六七元的肠粉，对于北方人而言分量实在是太少了。等候肠粉三分钟，吃完却不到一分钟，这让很多人觉得吃肠粉是一件很不划算的事情。

肠粉本身是没有什么味道的，最重要的调味便是在于肠粉的酱汁，肠粉的酱汁好吃，做出来的肠粉口味就好，如果酱汁不好吃，肠粉口味就差。

而这种广式的酱汁并不适合北方人的口味，就连江西湖南等地的人也吃不惯这个口味，更别说地理位置更偏远的地方了。

以上三点，便是肠粉在北方搞不起来的原因，广东地区美食很多，其中以肠粉最为著名，但是外地人没有吃过，还会以为肠粉是猪大肠原材料制作的。

广东地区也不缺少资金，但是肠粉的发展却不如隔壁广西螺蛳粉门店在全国的扩张，饮食差异的不同仅仅是其中的一个小原因，对此，你是怎么看待的呢？

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