最近，随着二师兄的涨价，连带着鸡肉鸡蛋也跟着往上走，不少网友纷纷感叹这日子没法过了，只能回家煮白菜过冬了。
不过，涨归涨，为了我们的营养需求，该吃的还是得吃。
经常买菜的朋友会发现，市面上有两种颜色的鸡蛋。一种蛋壳是偏红一点的，另一种相对偏白的。有人说红蛋壳是土鸡蛋，营养价值更高，应该买红蛋壳的鸡蛋。那么事实真的如此吗？
其实，蛋壳的颜色主要是受母鸡合成原卟啉的影响，而这种物质是受母鸡的遗传因素决定的，是天生的，不会因为外界因素诸如散养还是圈养等养殖方式所改变。
这样一来，就*翻推**了红壳鸡蛋比白壳鸡蛋更有营养的假说了，因为蛋壳的颜色从这只鸡出生就决定了，后期再怎么换养殖方式也改变不了。在产蛋初期，蛋壳的颜色相对较深，然后逐渐变浅，但是红白蛋壳不能互相变换。
因此，大家在买鸡蛋的时候不必太过在意蛋壳的颜色，都是一样的，要注意的是鸡蛋的新鲜程度和蛋黄的营养对不同的适用人群。
有一种说法，说鸡蛋的蛋黄颜色越深，就说明营养价值越高，吃了大补。实际情况是怎样的呢？
经过诸多主流媒体的辟谣，我们现在已经知道了，蛋黄的颜色是受影响于叶黄素，而叶黄素可以通过食物的摄入来控制，所以蛋黄的深浅也不能说明营养物质的多少。土鸡蛋是纯天然环境下散养鸡产下的蛋，这类鸡摄入的营养并不均衡。蛋的个头比较小，但是蛋黄中的类胡萝卜素和维生素B2含量高，因此蛋黄更大，颜色更深一些。
最为关键的是土鸡蛋的胆固醇含量明显比养殖场的鸡蛋高，更适合儿童食用，中老年人群食用需注意胆固醇的摄入量。所以购买鸡蛋的时候一定要考虑清楚家中成员是否合适，不然适得其反，好心办坏事。
那么我们怎样才能在菜市场挑选称心如意的鸡蛋呢？
这里教大家三招：
一摸。新鲜的鸡蛋蛋壳完整，无光泽，并且表面还有一层白色的粉末，手摸蛋壳有一种粗糙的感觉。如果摸起来比较光滑，说明这个鸡蛋有一段时间了。
二晃。购买鸡蛋的时候捏住鸡蛋摇晃，没有声音的是鲜蛋，有声音的就是坏蛋。这是因为没有声音的话，就说明整个鸡蛋气室、蛋黄完整，而有声音则可能是陈蛋。
三光照。用手轻握鸡蛋，对光观察，好鸡蛋蛋白、蛋黄清晰，呈半透明状，一头有小气室。如果是不新鲜的鸡蛋，则呈灰暗色，且空室较大；陈旧或变质的鸡蛋会有污斑。
好啦，以上方法大家都可以去试试哦，鸡蛋作为我们补充营养不可缺少的食物，一定要定期食用哦！健康生活，从“吃”开始！