湖南省衡东县三樟乡有一种具名气的特产——黄贡椒，相传清朝嘉庆年间，衡东状元彭浚把黄辣椒带到宫廷，皇帝品尝后，胃口大开，龙心大悦，钦点三樟黄辣椒为“贡椒”，故名黄贡椒”。
黄贡椒蒸鱼头
该椒成熟后通体呈金黄色，得益于当地由湘江泥沙淤积形成的独特的沙性土壤，该椒辣中带甜、皮薄肉厚、口感爽脆，是湘菜上乘的佐料，能种植黄贡椒的土壤只在衡东三樟、石湾这片区域，别的地方无法复制。近年衡东土菜名声鹊起黄贡椒功不可没，衡东土菜离不开的黄贡椒，故黄贡椒被誉为衡东土菜之"魂"，是实至名归。
硕果累累的黄贡椒
衡东县成片种植三樟黄贡椒4万余亩，年产量4万多吨，年产值达5.62亿元，涌现专业种植合作社近50家，近万农户种植。三樟黄贡椒真正成为衡东县富民强县的支柱产业和特色产业。衡东县一条年加工能力4万吨的生产线已建成，新开发的“黄贡椒萝卜”、“黄贡椒一蕨”、“黄贡椒仔姜”，“黄贡椒剁椒”，等新产品已成湘菜主要佐料，黄贡椒荣获“中国第二届国际辣椒产业博览会金奖”
黄贡椒剁椒
衡东县还与省内高校合作，将黄贡椒品种提纯复壮，让农户进一步增产增收。提纯复壮后的黄贡椒亩产能达1500公斤，产值达1.5万元以上。相比以前亩产值2000元左右，如今黄贡椒亩产值翻了好几倍。目前村民种植黄贡椒积极性非常高，每公斤价格也从以前最低的0.75元涨到四五元，更贵的甚至达到10元。2020年，衡东三樟黄贡椒成功入选全国“十大名椒”，黄贡椒风头正劲。2018年由三樟乡申请黄贡椒获得国家地理标志产品证书。同时三樟乡被誉为中国“黄椒第一乡”
黄贡椒酱
黄贡椒其营养价值很高。黄贡椒维生素C含量居蔬菜之首。 每100克黄贡椒中含有80毫克的维生素C，是橙子的两倍， 是西红柿的7-15倍 。 黄贡椒富含 β胡萝卜素，β胡萝卜素是一种天然抗氧化剂，对黄贡椒的独特颜色起到了决定性作用，黄贡椒还含有多种维生素和矿物质，如维生素E、钙、磷、铁等： 食用可以促进血液循环， 同时还能够保护视力和健康皮肤， 冬季食用可以起到驱寒和祛湿的功效。外用还可以治疗关节肿痛和冻疮。
黄贡椒打包出口