本期，为大家带来鸡肉的多种吃法。鸡肉的做法真是太多了，煎炒烹炸熘烩爆炖、蒸汆涮煨扒煮烧烤，可谓比比皆是。而且在咱大中国遍地有着多种风味的鸡肉吃法，像湖南的东安子鸡、云南的气锅鸡、重庆的辣子鸡、广东的白切鸡等等。小赛，今天就为您奉上几道特色鸡菜。
徐州地锅鸡口味鲜醇，饼借菜味
“西边的太阳快要落山了，微山湖上静悄悄，弹起我心爱的土琵琶 ……”是不是很熟悉呢？地锅菜啊就是起源于这里苏北和鲁南交界处的微山湖地区。地锅菜的汤汁较少，口味鲜醇，饼借菜味，菜借饼香，具有软滑与干香并存的特点。
【主 料】三黄鸡半只（约750克）、面250克；
【关键调料】辣椒15个、姜3片、葱3段、大料1个、油20毫升、老抽10毫升
【增香调料】料酒20毫升；
【水 量】600毫升；
做法：
1、三黄鸡热水淋烫3分钟，剁成3厘米块， 沥干水分备用；
2、清水和面（稍微硬点），面团揉匀后揪成面剂子，用手按成面饼；
3、锅内倒油下入处理好的鸡块、调料以及水，将面饼贴在锅壁（可将面饼一侧沾湿，贴的更牢）；
4、盖好锅盖，启动【黄焖鸡】功能自动执行；
5、烹饪结束，将面饼拣出放入盘内，盛出鸡块即可。
要点：
1、面饼要软硬适中，口感才好。
剁椒蒸鸡香辣爽口、久久不忘
剁椒是一种湖南的特产，采用新鲜的红尖椒经过盐等腌制做成，吃起来特别开胃。与滑嫩鸡肉一起烹制，味道特别不错，香辣爽口。
【主 料】三黄鸡500克；
【关键调料】剁椒20克、姜3片、油10毫升；
【增香调料】葱3段；
【可有可无】生粉10克、盐2克；
【水 量】100毫升；
做法：
1.三黄鸡宰杀，褪毛去内脏，冲洗干净；
2.处理好的三黄鸡剁成3厘米块；
3.用调料将鸡块腌制15分钟，后放入生粉搅拌均匀，倒入盘内；
4.锅内加水放入蒸屉，将盛食材的盘子置于其上；
5.盖好锅盖，启动【荷香鸡】功能自动执行；
6.待烹饪结束后取出盘子即可。
要点：
1、剁椒有咸味，请适量加盐。
2、本菜主料以500克为宜，多了不宜成熟。
3、鸡头鸡尖不宜食用。
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