肉类食品是我们生活中饮食不可少的食物，肉的营养价值很丰富，有我们体内需要的微量元素，做出来也很美味；但是，吃肉要正确的吃，吃不对或不注意事项，也会对生命健康造成威胁。
一，怎样挑选猪肉
是当天宰杀的猪，猪肉新鲜而且鲜红色的，闻起来没有味道，摸起来还有弹性呢；如果猪肉泛白、干燥则是放置很久的肉类，不新鲜人吃了对肠胃消化不良的。
选择好猪肉的切割区域，首先肉的不好部位是血脖，也就是杀猪时割掉猪头的位置，猪脖子上的肉。再就是肚皮底，膘薄肉少，并且肉膘不好吃。腋窝，淋巴多，毒素多，不健康。所以选肉时买猪臀，前后腿，脊梁，和肋处的猪肉。臀处精肉多，前后腿肉筋道，脊梁精肉肥肉参半，肋处五花肉是最香的。
二、不可吃过瘦的肉
有很多猪肉很瘦，那是人工进行了饲料喂养的，这*猪种**吃饲料没有营养，所以不长肥肉，进而宰杀的猪肉也是过于瘦，吃起来不好吃不香；多吃瘦肉未必就好。瘦肉中的蛋氨酸含量较高，蛋氨酸在某种酶的催化下可变为同型半胱氨酸，而同型半胱氨酸过多也会导致动脉粥样硬化。动物实验表明，同型半胱氨酸会直接损害动物内皮细胞，形成典型的动脉粥样硬化斑。因此，吃多瘦肉也会长斑的，爱美的美眉们要适量。
三、煎炸的肉不可吃
市面上有很多夜宵摊，都会有烧烤、煎炸肉；首先肉的质量也没有保证，不知道是不是新鲜的，还是死猪肉，很多小摊贩为了赚钱，降低成本，采购死猪肉进行销售、烧烤、煎炸，反正涂了很多调味品上去也吃不出，短期内不会有什么事情，但是，咸肉含硝，油炸油煎后，会产生致癌物质亚硝基砒咯烷，人体吃了会积攒下来致癌并发症的，所以烧烤类的肉类还是少吃。