在中华料理店吃炒饭的时候，有时会给你汤勺（瓷勺）。吃饭中途是没有什么问题的，当碗里剩余的饭越来越少的时候，就开始舀不起来了，导致最后就会残留几粒剩饭，是不是有这样的情况呢？说到底，为什么，瓷勺是作为中华料理的基本食器呢。让我们来问问研究中国社会情势的专家青树明子女士（非小说作家）吧。 名字的由来是莲花 瓷勺是怎么样的呀，在中国的食器当中占据怎样的位置呢？青树：“瓷勺，还有一个略称叫‘れんげ’，这两个都是日语。名字的由来是瓷勺的形状和莲花（莲花=れんげ）的花瓣相近。平安时代，从中国传到日本，在平安时代的贵族社会当中，被当做饭勺所使用，也就是说，是作为盛饭的器具使用。”中文当中，可以把我们现在用的“spoon（勺子）”叫做勺子，瓷勺也是勺子的一种。硬要说起来的话，可以解释成是“中国式勺子”。在中国，是非常常用的食器，在饭桌上是一定可以见到的。 因为是勺子的一种，在日常生活中所使用的食器里面，主要是用来喝汤或者喝粥的。在日本，盛饭或盛汤的地方在厨房，在中国的话就是在桌子上放一个很大的容器，每个人自己去盛。 这种时候，就要使用大瓷勺（勺子），也就是用大的勺子把汤或者饭盛到个人使用的小碗里面。然后，供个人使用的小瓷勺就会放在每个人的前面，用这个小汤勺来喝汤、喝粥、吃炒饭。 另外，必须使用瓷勺的是吃小笼包的时候。一般都是把小笼包放在瓷勺上面，把小笼包的外皮刺破，喝掉从里面流出来的汤汁，然后再吃肉和皮的部分。 瓷勺也有不同种类吗？ 青树“就像刚才所说的那样，个人用的瓷勺和用在大容器的瓷勺大小是不一样的。在中国，跟大碗（盆）放在一起的勺子很大，勺柄也很长。” 瓷勺的形状上来看，日本和中国基本是一样的，我自己日常使用的汤勺就是从中国买的，和在日本常见的那种勺子比起来的话，我的那个更小。材质多是陶瓷，在快餐店这种地方的话，会使用塑料制的。 对了，说起来，日本的汤勺也有被用在喝拉面汤的时候，有那种挂在大碗的边缘的对吧。那个我在中国没看到过。 在吃炒饭的时候，用日本的中华料理店那种汤勺，就会很容易剩下饭粒。为什么，还要这样理所当然地使用吃起来不方便的瓷勺呢？ 青树“首先，在中国吃炒饭不是用盘子吃的，是用像茶碗那样白色的小小的碗吃的。这是喝汤和吃炒饭时使用的食器，如果用盘子吃炒饭的话，我觉得确实是不太方便，如果是中国的那种碗的话吃起来就容易了。” 另外，中国人在吃饭的时候，一定会喝汤。你就把这想成日本人在吃定食（日本传统料理的一种属于饭类，饭都定在250克，里面的配料也都是标准化）的时候，会喝味增汤或者其他的饮物，是一个道理。如果有炒饭的话，饭桌上必然会有勺子。然后，一个勺子既能吃炒饭，又能喝汤。勺子上粘上饭了，就在喝汤的时候，一起吃掉就好了。 虽说如此，要是炒饭用盘子装，盘子就会剩下饭粒。在中国，我听说吃饭的时候要剩下一点才算是“已经吃饱了”的意思，剩下一点在礼仪上才是对的。在日本则是相反，吃的一点不剩才是对的，这一点上也有关系吧。 青树“确实，吃饭要一点不剩是日本人的做法。中国不在意剩饭这一点也是事实。但是，这和中国人的礼仪又是两回事了。只是剩下几粒饭粒的话不叫剩饭。” 剩的再多一点才是“礼仪”。在中国，让客人剩空盘子对于主人这一方来说是于礼不符的。所以，会点好多菜。这样的做法是接待客人的基本。而对于客人一方，留下一些食物才是对的。但是，最近剩饭剩菜问题已经成为社会问题了，政府也在呼吁不要浪费粮食。请告诉我如何使用汤勺而不剩下饭粒的小妙招吧。或者，还是使用筷子更好？ 青树“在中国，吃炒饭的时候，也有很多人使用筷子。前几天，在网络上也有一个话题引起热议，‘吃炒饭的时候，你是勺子派？还是筷子派？’”，尽管勺子派的人数更多，但是筷子派也有一定的数量。勺子派的主张是，大口大口的幸福感是筷子体验不到的。比如说，吃蛋炒饭的时候。因为蛋炒饭里有鸡蛋、肉类（肉沫很多）、豆子、米饭，可以用勺子一起吃进嘴巴里。用筷子一点一点夹很麻烦，比起慌慌张张的用筷子夹着吃，用勺子一次性解决更好。 另外筷子派的意见则是，在高级料理店吃炒饭肯定是用筷子！用勺子跟小孩子一样，不要。用筷子就能优雅的吃炒饭，档次高。用勺子吃的话就会弄到盘子外面。不能很好挽救场面，没面子。还有，也有人两个都用。就像在披萨店，日本人一起使用勺子和叉子那样。左手拿勺子，右手拿筷子，用筷子把炒饭弄到勺子里，大口吃。中华料理和其他国家的料理不一样，相对来说做法上不那么严格，吃上热腾腾的饭菜，大口吃，热热闹闹地吃是最重要的。剩下一点饭粒，或者饭粒掉出去了都是没关系的。 用小碗分盛炒饭来吃，那么就算用勺子吃起来也很方便，如果没有合适的食器，就不要在意只靠勺子，如何把炒饭吃干净了，可以模仿中国的筷子派或者两者都用派，用吃起来容易的方法吃就好啦。