【养身系川菜——肝膏汤】川菜被贴上麻、辣、重口味的标签之后，几乎跟妈妈们眼中的垃圾食品烧烤轻轻画上等号，养身什么的，跟川菜是不可能有关系的？怎么会，川菜这么历史悠久、博大精深的菜系没有点养身代表作，怎么可能顺利的活到今天。
肝膏汤，此汤一听名字就是一股浓厚的养身味，跟什么桂圆阿胶膏啊、固元膏啊好像有解不开的干系。的确这道滋肾肝膏汤以几种动物肝脏为主料，汤中所用的熟地、枸杞子、桑椹、菟丝子、酒炒女贞子、车前子、肉苁蓉均为滋补肝肾之营养保健品，与猪肝同制汤，更增强了滋补肝肾之功效；适用于肝肾不足、精血亏虚所致的视物昏花、眼内干涩、头晕、耳鸣、遗精、腰膝酸软等症。一代名厨魏金亭的传承人无真，在一次在餐饮颁奖礼上，听闻蔡澜先生说到，一代画家张大千也会烹制的经典官府菜肝膏汤，是否能在之参恢复重现。经过魏老的回忆与指导，数月后徒弟无真终于将其复原成功，这道可用多种肝脏制作的名馔，不掺粉亦软嫩不散，清香且无脏器味。蒸制与成型时，注意10分钟内蒸透，勿有气孔、气泡。除传统手艺之外，高压抽真空技术也早已有之，是有效的食物贮存方式之一，徒弟无真在借鉴老方法的同时，也颇为注重现代科技的应用，比如抽真空技术的原理运用、急冻技术的工艺等。
这些传统川菜的逐渐消逝，除了大众媒体将川菜打上单一的麻辣标签外，还有一部分原因在于，这些传统川菜烹饪手法太过考究，在人们生活节奏如此之快的现代社会中，再没有人能等得起一道需要烹饪近十个小时的菜，也没有谁愿意花这样多的时间去换回不对等的金钱利益，这样的菜品逐渐被人们淡忘虽然可惜，但也是必然的趋势。但如果能有现代技术去替代繁琐的人工制作过程，简化烹饪时间，也不失为一个将经典传承下去的方式。因此无论是如何经典美味的菜系，也都应该顺应时代的发展，不断的去创新融合，才是真正的传承之道。
花叔蜀——新派川菜品牌领导者
看得见的新鲜、尝得出的美味
菜品齐全，享受多样美味
快速出餐，减少用餐时间
致敬传统 融合创新
回归中式餐饮的“锅气”！