每一个卤菜创业人员，都想着各种方法提高门店的利润，在网络上一搜索，各种各样提升门店利润的方法到处都是，这些方法，不能说不管用，但是鉴于每个门店都有每个的特点，这些统一化的方法，放置在你的门店上，可能一点作用也没有了。所以，我们今天来说一说，卤菜开店可能失败的几点，让你的门店规避这个风险，从而获得利润。
1、没有找个好师傅学卤菜，技艺不精
卤菜作为餐饮类行业中重要一员，口味肯定是第一位的。但是现在卤菜市场，有正真特色卤菜技术的人不多，多是一些培训机构，卤菜学徒，卤菜视频教程等形式，这其中，大部分都教不了核心的技术，所以要想在口味上取胜，一定要找找一个消费者认可的卤菜师傅，记住，是消费者认可而不是你认可的，这样才能在口味上吸引消费者。
2、门店位置的选择影响销量
好的门店位置带来高的人流量，这个是大家都知道的道理。但是好的位置同时带来的也有高昂的租金费用，那么我们该如何在好位置和低租金之间进行选择呢。我们要明确的观点是，要在好位置和低租金之间进行平衡，像卤菜门店这种，我们可以选择一些大的，老旧一点的小区，这种不是新的小区门面，一般来说，价位处于中间，不会太高，再加上小区面积大，居民就多，这样目标客户群多的同时，租金价格相对也比较低。
3、卤菜售卖种类单一或者过多，都不行
卤菜的种类很多，卤鸭、卤鹅、卤猪蹄等等，种类多达上百种，那我们在卤菜门店创业时，应该选择哪一种呢？有些朋友第一次开店，就想着每一种卤菜我都来一点，这样可以满足每一个消费者，还有些朋友觉得，我这里居民都口味都差不多，大部分都喜欢吃贡鹅，那我就全部放贡鹅。这两种思路都是不对的。单一或者过多的种类，都只能吸引少部分的客户，而把大部分的客户推出门外。最好可以用爆品单品来引流，搭配少量不同种类的卤菜，这样的话，才能照顾到不同需要的客户。
4、没有经验，不学习，盲目开店
缺乏经验是大部分卤菜创业的特征，很多人都是本身对卤菜没有销售经验，只是看到别人的卤菜店生意比较好，就想着分一杯羹，这样盲目进入卤菜行业，很容易创业失败。有些问题，是每个门店都可能会遇到的，这样就要求我们，在创业之前，一定要多听，多看，多了解。多听听别人卤菜店遇到过哪些问题，我该怎么去解决，多看看别人的门店生意怎么样，客流怎么样，取其精华去其糟粕，就算遇到问题也不用怕，冷静一步步的解决，总归可以解决的。
