巴记羊肉汤馆
要说自个儿吃饭，我最喜欢去一个叫巴记羊肉汤的小馆子，开了十多年。
以前在英协路住的时候，老是路过那儿，我会特意拐过去喝碗羊肉汤，或者吃碗小酥肉。
他家羊肉汤为啥我喜欢喝呢？一是因为他这羊肉汤就是现煮的，很直观；第二是这么多年味道没怎么变，实实在在看到了。
对于我来说，可能一眼就能看出来是不是现煮的，因为我专业就是这个。所有的羊肉汤不是以香为主，首先闻到的应该是鲜味。
好的羊肉汤都是先鲜后香，这是熬出来的，先香后鲜是工业化调出来的。从路边一过就能闻出来哪一家的东西好不好，它有一种味道程序。比如说糖醋鱼，一定是先甜后酸才有鲜味，如果说上来酸味压住了甜味，就不叫糖醋鱼了。
所以我很喜欢喝他家的羊肉汤，尤其是头一天喝了酒，头晕晕的，第二天早上一定去喝一碗羊肉汤，出出汗特别舒服。
地址
东明路与黄河路交叉口向西50米路北
人均：¥28
阿五黄河大鲤鱼
站在专业角度来说，我这个人，一般的地方是不去的，因为我吃饭很挑剔。要说起我和朋友们爱去的地方，阿五得算一个。
作为河南豫菜头牌，大家也并不陌生，很多人都了解，具体的口味和工艺就不用介绍了，我现在一个月最少也得去一次。
原来早上我总是去吃厨乡水煎包，那个牛肉水煎包个儿大，馅儿多，确实好吃。
要是宴请，那大鲤鱼是必不可少的，鱼做得很好吃。牛奶炒饭和豆腐都不错，毕竟阿五的食材让人很放心。
你说这好吃不好吃咋评判呢？就看你吃完还有没有印象了。
我经常和打球的伙计们出去聚，我们打球场在黄河迎宾馆附近，那门口的大店小店儿都吃过来了，但完全没印象。后来我带他们去阿五，大家都很喜欢吃。
地址
金水路与英协路交叉口向南200米路东（英协路店）
人均：¥90
龙祥宾馆
龙祥宾馆开了有30多年，算是个老品牌了。
龙祥宾馆原来是紫荆山附近最高的建筑，站在宾馆的最高处都能看见二七纪念塔，因为那时候郑州高楼少，环境也好。
他家的河南特色小吃做得好，味道特别正宗，鸡蛋灌油条太好吃了。我每次去必点，吃不完的一定会打包带走，第二天早上再吃一顿。
羊肉手工饺子也是必选的，味道真的好，每次不仅能吃饱还能吃撑。能让我吃饱的地方可不多啊，每次来龙祥宾馆我都能吃撑。
地址
金水大道16号
人均：¥110
巴奴毛肚火锅
店里的小伙伴，有时候加完班，我就带他们去吃巴奴，他们喜欢吃，我也喜欢。说这个绝对不是因为跟老杜关系好才说啊，跟这没关系。
我就是觉得巴奴的火锅料那个气味儿不刺激，进了门以后，闻到火锅香气很正统，那种很舒服，很正宗的味道，就像看到人一样，不假，很实在。
我闻见刺鼻的火锅味特别排斥，关键是我闻的时间长了，肚子就不舒服，所以我对这一块儿很挑剔。我的胃是多年好食材养出来的胃，碰见不好的东西就翻船，能怎么办？
到巴奴我喜欢吃菌汤和乌鸡卷，一喝都是好几碗，吃起来都很有感觉。去巴奴吃饭对食材很放心，食材确实好。再一个了解老杜这个人做事很较真儿，我认为较真的、不妥协的人值得敬佩。
较真的人，对他的食材就是很放心，人家好就是好，不好就是不好。
地址（正弘城店）
花园路正弘城8楼
人均：130
景祥羊肉汤馆
我还喜欢吃一家卖豆腐菜的，叫景祥羊肉汤馆。
它起名叫羊肉汤，但是我观察了，里面很多人都是去吃豆腐菜的，就是羊肉汤煮的羊肉加烩菜，是郏县的地方小吃。
这个好吃在哪吧，汤是羊肉白水煮出来的，煮的久所以很香。再加点烩菜，就是豆腐粉条白菜切成丝，再加点羊肉。这豆腐菜好吃还是因为汤好。因为好汤出好味，我喜欢去，就是寻找那种原滋原味的感觉。
这个老板有个很大的问题，就是自己不知道自己是谁，他要是把名字改成豆腐菜那就厉害了。
店里配的有锅盔和饼丝，我以前给他提过建议，我说改成现烙的葱花油饼，这是绝配，但他没有采纳我的建议，用的还是锅盔，反而减弱了这个产品的竞争力。
我有时候自己在家还会给家人做豆腐菜，再烙个葱花饼，可香。
地址
晨旭路福彩路向东200米
人均：¥15
豫见帕劳
我还有一个爱好，特别喜欢吃刺身。在东区有一家豫见帕劳。帕劳就是西太平洋上的一个小岛，纯净的没有一点污染，被誉为上帝留在人间的最后一滴眼泪。
他家的蓝鳍金枪鱼真是棒的不得了，都是直飞运过来的。
因为蓝鳍金枪鱼对生存的水域要求是极其高的；第二是对运输过程中的温度要求是极其高的，不能高于多少度，否则运过来后，晚上那个肉就会缩，肉就pa那了；第三是对卫生环境要求也高，如果加工的时候卫生条件达不到，一旦有菌侵入，会马上烂掉。
他家的蓝鳍金枪鱼一来，我先吃一口，看后味有没有淡淡的甜味，有甜味没有腥味，这就是最鲜的时候，所以有个词叫鲜甜。
他们家还有一种叫水果蝙蝠，把蝙蝠拿来在清水里一煮，听起来很恐怖，但非常美味。
这种蝙蝠只吃成熟的水果，帕劳是一年四季都有水果的。用清水一烫，直接剥皮吃肉。它特别鲜美，肉质非常清纯、细腻、光滑。如果真要打比方，那个肉细腻鲜甜，比兔肉要好几十倍。
如果一个人的味蕾很敏感，或者对食材有概念的情况下，他吃到这个蝙蝠都能想到帕劳那种纯净无暇的海水，没有一丝的污染。
地址
东风路与如意西路向南100米路东
B座C座之间门面110号
人均：¥300
//////////
去年我们去加拿大，加拿大的朋友开着游艇带我们去内陆的一个海面上，那时候正好是牡丹虾盛产的季节。
他一提把虾提出来，还是活的，我一看见口水都要流出来了，直接抓过来一只，把头一剥，就开吃，哇，那种鲜甜的味道，感觉太好了。因为是活的，肉很Q弹。吃完之后，我说这算我这辈子吃过最好的牡丹虾了。
因为在国内吃，必须有速冻，运输不能低于零下60度，存放不能低于零下60度。所以吃完那个虾以后，回来就没法再吃别的了。
我是一个对味道极致追求的人，就喜欢食物的本味儿。我觉得那才是人世间最好的味道。
文 | 李聪 编 | 阿南
这是食记君为您分享的第845期匠心内容。
本账号发布内容均属原创，版权属于河南观素文化传播有限公司。