白菜是一层一层的，像一株含苞欲放的花骨朵儿。每一片包菜瓣，都酷似松树的松花瓣。如果你早晨去采购，还能在那相邻的两片娇嫩的菜瓣里，藏着一颗晶莹剔透的小露珠呢。白菜有一副白里透绿的外表，白菜若是在地里待的时间长了还会出现一丝黄色呢。
白菜摸起来滑滑的，很少有粗糙或连绵起伏的地方，只有一片菜瓣和另一片菜瓣的交接处，有一点凹下去的手感。白菜摸起来和金钱树一模一样，都有一种细腻的手感。白菜闻起来是一股清新的味道，既淡雅，又浓郁。白菜虽然廉价，但它的营养价值却很高，它播种简单，产量高，农民都喜欢种它。
白菜根为浅根系，主根粗大，侧根发达，水平分布。叶片有毛或无毛，着生于短缩茎上成莲座状。除薹用和分蘖类型外，腋芽不发达。总状花序，花淡黄至黄色。长角果。栽培的白菜分别属于芸薹的 .：结球白菜根据叶球抱合程度，分为散叶变种 、半结球变种、花心变种和结球变种；不结球白菜分为普通白菜、塌菜 、菜薹、薹菜和分蘖白菜5个变种。
白菜含有丰富的维生素C与蛋白质，能清除体内自由基，延缓肌肤的衰老，还能抑制黑色素在肌肤中的沉积，美白肌肤并预防淡斑细纹等。 白菜有解毒除热的功效，能去烦热，缓解口干。白菜还有抗癌抑癌的作用，其含有微量元素铜，能抑制人体内致癌物质亚硝胺的吸收与合成，从而起到预防癌症的功效。增强抵抗力：白菜为身体增强抵抗力，有预防感冒及消除疲劳的功效。白菜能促进肠壁蠕动、帮助消化，防止大便干燥，保持大便通畅的功效，也能预防矽肺（由于长期呼吸道吸入硅石粉尘，而引起肺广泛纤维化的一种疾病，以呼吸短促为主要症状)乳腺癌、肠癌等疾病。
下面小编就教你们白菜的做法
如意白菜卷：
主料：白菜叶、猪肉各250克
辅料：鸡蛋1个，香油、精盐、味精、花椒面、葱姜末、面粉少许，淀粉适量
做法：1、猪肉剁成馅，加精盐、味精、花椒面、葱、姜末、水淀粉、香油拌匀；白菜叶洗净烫软，捞出投凉，沥干水分；鸡蛋磕入碗里，加少许面粉调成糊备用。2、将白菜叶铺在案板上，抹一层鸡蛋糊，再将肉馅抹在上面，卷成圆柱形，上屉蒸熟，取出改刀装盘即可。
肥肠扒白菜：
主料：熟猪肥肠200克，大白菜500克
辅料：油1大匙，鸡汤1杯，精盐、味精、葱段、姜块少许，淀粉适量
做法：1、将白菜切去菜头，削去老根，一切两半用沸水焯烫透，投凉，切成根部相连的1.2厘米长、0.8厘米宽的条，挤净水分，菜心朝上，整齐地码摆在盘内；熟猪肥肠斜刀切厚片，摆在白菜条的两边。2、炒勺上火烧热，加少许底油，用葱、姜炝锅，添鸡汤，加精盐、味精，烧开后捞出葱、姜，把白菜、肥肠整齐地拖入勺内，转小火扒制5分钟至入味，再移旺火，用水淀粉勾芡，淋明油，大翻勺，出锅装盘即可。
今天小编就分享到这
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