金砖又称御窑金砖，是中国传统窑砖烧制业中的珍品，古时专供宫殿等重要建筑使用的一种高质量的铺地方砖。因其质地坚细，敲之若金属般铿然有声，故名金砖。
今天，小编去制作一种面包，其形状和金砖很形式。
“时间就是这么快！新年要有新气象，开年第一天，决定做金砖面包，搏一个金玉满堂、财源滚滚的好彩头！
此配方用量可用三能金砖模（SN2092）、三能水立方模（SN2182）两种模具制作2块大小不同的金砖。 ”
食材明细
主料
金像高筋面粉（主面团） 188g
美玫低筋面粉（主面团） 63g
绵白糖（主面团） 25g
盐（主面团） 3g
奶粉（主面团） 8g
全蛋液（主面团） 38g
鲜牛奶（主面团） 20g
水（主面团） 92g
安琪金装耐高糖即溶酵母粉（主面团） 5g
黄油（主面团） 20g
辅料
安佳片状黄油（酥皮用裹入油） 120g
甜味 口味
烘焙 工艺
数小时 耗时
普通 难度
金砖的做法步骤
1将主面团中除了黄油以外的材料全部放入面包机内筒，按照先液体后固体的顺序。糖、盐对角放置。奶粉单独放置一角。在中间的面粉中挖个洞，放入酵母后再用面粉盖上。
2开启面包机的和面程序，一个程序（15分钟）结束后，面团基本呈光滑状态，放入软化的黄油，再次启动一个和面程序。
3第三个和面程序结束后，第四个和面程序进行了5分钟时终止程序，取一小块面团慢慢展开，呈现不易破裂的大片手套状薄膜即可停止和面（实际共和面50分钟）。
4将面团从面包机中取出，用擀面杖擀成扁椭圆形，放入保鲜袋中，送入冰箱冷冻30分钟。
5取出片状黄油，以保鲜膜覆盖正反两面，用擀面杖将之擀成长方形。
6案板上撒高筋面粉防粘，取出冷冻后的面团擀成比黄油片大约2倍的长方形，将黄油片放在中间。
7将面团的左右两边分别向中间折，捏紧收口。
8将面团沿着收口线的方向擀长。
9将面团右侧1/8处、左侧3/8处分别向中间折，捏紧收口。
10左右对折，面团呈4折。
11将面团沿着折线的方向再次擀长。
12将面团左右各1/3处分别向中间内折，面团呈3折。然后，重复步骤11、12，再完成一次3折。将面团放入保鲜袋中，送入冰箱冷冻30分钟。
13取出冷冻后的面团，称重后为575g。沿着面团长边方向，将面团擀长，厚度约1.5cm。
14分割面团。其中，SN2092用325g（占56.52%），SN2182用250g（占43.47%）。图左侧为SN2092用面团，右侧为SN2182用面团。
15将SN2092用面团平均分割为8条，SN2182用平均分割为4条。
16先制作SN2092用金砖。取切割后的其中4条面团，切面向上按扁，从左至右分别编号为1、2、3、4。按照1压2,、3压2、3压4的顺序进行编辫子。注意，每编完一轮之后，面团需按照从左至右形成的新顺序重新编号为1、2、3、4。即1、2、3、4的编号是动态变化的。
20在模具表面覆盖保鲜膜，将模具架在暖气片上方进行发酵（温度约26度）。
21烤箱190度预热后，入烤箱倒数第二层（长帝30GS共4层），上下火，烤制30分钟。
22出炉后，立即脱模，在烤网上晾凉。
小窍门
1.分割面团的时候，为了确保准确度，可以用带刻度的直尺测量长方形面团的短边，分别计算出56.52%和43.47%各自的长度。如本次的面团，短边长度为13.8cm，则13.8×56.52%=7.8cm，13.8×43.47%=6cm。所以，可以用直尺量出7.8cm，然后做标记进行切割。这样可以确保一刀下去就切出所需要的两个分量的面团。
2.金砖面团不能在面包机或者低温区较高的烤箱中进行发酵，否则黄油会流淌出来，功亏一篑。同理也不可将模具直接放在暖气片上（表面温度约38度）。
3.烤制过程中会有部分黄油流淌出来，所以不要用烤网而应该用烤盘，以免弄脏烤箱。
4.长扁形的金砖要侧面向上晾凉，防止金砖顶面塌陷。
5.本次实践发现，190度下火有点偏高，金砖底部有些发黑，下次可以适当调低下火。