测评：十八子作斩切刀。
之前测过一款赊刀人的斩切刀效果不那么理想，又有不少粉丝托我找一款好用一点的菜刀，我经过几天的努力又选择了一款。来看看。
名厨斩切两用刀，三个钢材质既增加了刀的韧性，又增加刀的耐磨防腐性能，家用商用都可以。不管你是酒楼饭店家用都可以。一把斩切刀，前面三个字先抓住蔬菜，右压龙头尾，后面三分之一斩青鱼排骨。今天它来了。这就是今天的主角了，这刀看上去挺长的，入手也很有分量。
十八子作斩切两用刀。先来称一称它的重量，472克，做工也可以，这些打磨的很圆润不勾手，听听它的声音，有一点影视片里面那种拔剑的声音。再量量它的尺寸，整刀长31.2，宽9.5看下刀背的厚度。再来看一下刀刃的角度，它到底好不好用，很简单测一测就知道了。
嗯。咱们也来削张纸试一下，这个材质刚刚确实是好听。枫叶坐马，还过意的去五花肉。薄片也没问题，生姜看一下横切面有没有拉丝。切生姜倒是挺光滑，拍一下，拍姜也还可以。接下来你们心心念念的大蒜来了。接下来难度来了，排骨，再来一遍，来看一下答案。没什么问题，继续。四根排骨，咱们要撤就撤的彻底一点。作为一把斩切刀，斩个排骨自然是没什么问题不足以说明有多优秀，就是不知道能不能斩猪脚。
买来了。当然商家没有宣传说能斩猪脚，这只是我个人想看一下它到底有多硬。先从这小的开始，没什么问题，这个位置还是有挑战性的，一刀整不断，目前来看没问题可以斩。没问题，看下刀有没有问题，它竟然经受住了考验。经过测试看排骨剁猪脚都没什么问题，说明它强度、硬度、当然只限于猪蹄一截。上面藏的那一截肯定是不行的。这种*刀砍**都能砍缺口，懂得自然懂不必我多说。如果你非要买回来自己剁，刚买的实木菜板心痛不得不偿失。等他看到排骨剁了猪脚之后再来切一卷卫生纸看看底面起不起毛试试它的锋利度。
来看一下倒是挺光滑整不起毛。但是有一说一从我视力的角度来看，这把刀的锋利度比不上那些专用商刀那么锋利，可能是因为材质问题三合刚八十的硬度主打斩去了。所以说买回去的朋友如果追求锋利自己可以再磨一下。这把刀就给大家测完了。
总结几点。
·第一点作为一把斩切刀单论它的锋利度确实比不上三刀，但胜在斩八十的硬度。斩普通的鸡鸭鱼和排骨没什么问题，但是斩猪脚确实有难度。刚才我洗刀的时候发现了一点。
·第二看见被斩的叫什么？长歪了，长薄了一点但没缺口。主要的就是一个真实，那么情况就是这么一个情况，过程就是这样一个过程，大家根据自己的需求去选择。
青青子金悠悠我心定心测评，你放心来日方长，咱们下期再会。