为啥饭店蒸出的鱼那么好吃？后厨大师傅：关键在于这1步
随着人们生活水平的不断提高，人们在吃的方面也比以前讲究了许多，我们会要求自己既要吃好，又要吃的健康，不像过去哪样只要求自己能够填饱肚子就行了，春天已经来临了，正是许多水果和蔬菜上市的季节，同时，我们也会在菜市场或者海鲜市场看到许多卖鱼的，对于一些比较喜欢吃鱼的人来说，在平日的餐桌上我们肯定会见到鱼的身影，随着人们的口袋慢慢裹了起来，鱼更是普遍的进入每一个家庭，深受着大家的喜爱，我们都鱼的做法是非常多的，比如我们常吃的清蒸鱼，红烧鱼，豆瓣鱼等等，对于以上几种鱼，大家比较喜欢吃哪一种呢？小编个人最喜欢吃清蒸鱼，因为清蒸鱼吃起来鲜香美味，鱼肉特别的软嫩，我自己也喜欢在家里做清蒸鱼吃，可是做出来的鱼总不尽人意，一点也比不上饭店做出的清蒸鱼好吃。
于是我特意去请教一位饭店的后厨大师傅，希望大师傅能教我如何做出鲜香美味的清蒸鱼，大师傅告诉我，蒸鱼时，这1步非常关键，9成人都做错了，难怪肉不香更不嫩。 大师傅说其实这1步是大家很容易忽略的，它指的是我们在蒸鱼时，要根据鱼的大小和鱼肉的厚度来确定蒸鱼的时间，这样才能保证鱼肉的鲜嫩和入味。下面就让这位大师傅来教大家怎样做出鲜香美味的清蒸鱼吧！喜欢吃鱼的朋友可要收藏好哦！我相信会对你们有帮助的。
【清蒸鱼】
用料：
海鱼1条，红辣椒1个，香葱2根，姜片适量，1汤匙水，2汤匙索雅酱油，2汤匙食用油，1茶匙冰糖，少许芝麻油，少许胡椒粉 ，1汤匙绍兴酒
做法：
1.首先我们要将海鱼进行腌制，在海鱼的上下两面都均匀的涂上姜片，之后用刀将2根香葱切成片状，切好的香葱全部放在鱼的下面，然后在海鱼的表面均匀的撒上1汤匙绍兴酒，将海鱼腌制20分钟，这样便于除去鱼表面的腥味。
2.腌制好后，我们将海鱼放入装满开水的锅中并盖上盖，用中高火蒸20分钟。
3.利用蒸鱼的时间，我们来准备一些佐料品，我们将剩余的姜片用刀切成细丝，将红辣椒也切成细丝，最后也将剩余的香葱都切成细丝。
4.20分钟之后，打开锅盖将蒸熟的海鱼取出，将海鱼上面的姜片取下来，将锅中的水分均匀的淋在海鱼表面，之后向锅中倒入少许芝麻油，1汤匙水，1茶匙冰糖，2汤匙食用油，2汤匙索雅酱油，少许胡椒粉，用锅铲充分搅拌均匀。
5搅匀后将汤汁均匀的倒在海鱼的表面，最后撒入生姜丝，红辣椒丝，以及香葱片进行调味即可，这样美味可口的清蒸鱼就做好了，小编建议大家将清蒸鱼与米饭搭配在一起吃最好。
【做清蒸鱼的小技巧】
1.首先在做清蒸鱼的时候，要对鱼进行腌制，以便除去鱼身上原有的腥味，所以我选择用姜片，注意不是用全部的姜片，因为还有部分的姜片要切成细丝，最后对鱼进行调味的，香葱也是只用一部分，其余的都要切成细丝。
2.调味时，我们最好是使用绍兴酒，因为绍兴酒的甜味适中，可以使蒸出来的鱼更加鲜嫩入味，很多人在做清蒸鱼时会使用苹果汁来调味，这种做法是不对的，因为苹果汁略带酸味，这样会破坏鱼本身的味道。
3.在制作肉汁时，我们最好选用清淡一点的酱油，这种酱油的味道略淡不会很浓，其次我们在做肉汁时最好选用冰糖，因为冰糖的甜味要比白糖稍低一点，冰糖的甜味是最适合用了做蒸鱼肉汁的。
4.做好清蒸鱼的关键1步，在于蒸鱼所需要的时间，时间过短可能会导致我们蒸出的鱼不会全熟同时也会出现腥味，时间过长可能会导致蒸出来的鱼肉很硬，口感一点都不好，所以对于这个问题，我们要根据鱼的大小和鱼肉的厚度来确定蒸鱼的时间，这样才能确保蒸出来的鱼肉质鲜嫩更入味，一般蒸鱼的时间大约邑15~20分钟。
以上就是那位饭店大师傅教给大家做清蒸鱼的方法，蒸鱼时，这1步非常关键，9成人都做错了，难怪肉不香更不嫩。希望大家以后在做清蒸鱼的时候要牢记这1步，这样才能确保蒸出来的鱼更香更嫩，如果大家对我的这种做法有什么建议的话，欢迎大家在下方评论或留言，如果你喜欢这篇文章的话，不妨先收藏一下，帮我转发一下，有你们的支持就是对我的最大肯定，特别鸣谢！