炎热的夏天
椰子在各大超市并不少见
即使在线上平台
各种价位的椰子也都有售卖
口干舌燥时
喝上一口天然椰子的“清凉补液”
清爽又解渴
但因为壳硬难开
超市里或网购的椰子
多是去了外皮
进行预开口
想想是挺贴心
不过正是这种方便
也带来了食品安全风险
近来有不少
喝预开口椰子水出问题的事件
在某书平台上
各种提醒攻略已层出不穷
那到底预开口的椰子水
我们还能愉快地喝吗？
我们一起来听听
福建医科大学附属协和医院
注册营养师朱屾山怎么说
PART.01
夏季喝椰子水的好处？
「椰子水」其中的糖分含量很少，每100克只有大约2.6克的糖，还有1.1克的膳食纤维，比起其他果汁，椰子的维生素含量并不太多。
鉴于糖分含量少，又有一定的膳食纤维，哪怕作为糖尿病患者也可以食用一部分，甚至椰子水中含量比较高的镁也是对心脏很有意义的成分，也有动物试验显示椰子水可以改善氧化应激的水平。
PART.02
为什么喝预开口椰子水会出问题呢？
椰子有三层皮：青绿色的外果皮、中果皮“椰棕”和内果皮椰壳。
内果皮就像个保护罩，坚硬密实，可以避免外界微生物进入。而预开口椰子，指的就是被破坏了内果皮的椰子。
破坏了内果皮的椰子，很可能受到沙门氏菌、大肠杆菌等常见的肠道致病菌污染，特别是预处理过程中是极易受污染的，最常见的结局就是腹泻。
PART.03
喝预开口椰子水的注意事项
一般预开口的椰子如何保存？
保质期多久？
所有开了口的椰子，买回来都需要冷藏！并且要尽快喝，喝不完或者暂时不喝，放冰箱冷藏也最好不要超过 2 天。
怎么判断是否变质？
▶摇一摇：椰子应该是坚硬的，里面有液体。如果发出嘎嘎声，或者摇动时没有听到任何声音，那很可能变质了。
▶闻一闻：椰子应该闻起来像热带海滩、甜美和淡淡的坚果味。如果你的椰子有酸味、霉味，很可能是坏的。
▶看一看：看它的“眼睛”！是的，一个椰子有三只“眼睛”，其中，三分之一处最大的那只“眼睛”应该是一个干燥的圆圈。如果这里看到任何突起、发霉，它可能就坏了。
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