水晶虾饺是广式茶点中的经典，皮白如雪，薄如纸，半透明，内馅隐约可见，吃起来爽滑清鲜，美味诱人。自己动手来做也不难，一起来试试吧！
【材料】水晶面皮材料：澄粉（小麦淀粉）200克、玉米淀粉50克、植物油20克；虾仁馅材料：鲜虾500克、猪肉180克、盐1小勺、白糖1小勺、姜一小块、胡萝卜1根
【工具】双层蒸霸、特百惠炒锅、特百惠小旋风
【做法】
1、准备好所有材料；
2、鲜虾洗净去壳，挑去虾线，一半虾仁放入小旋风中，打成虾泥，另外一半切成小段；生姜放入小旋风中打成姜末备用；
3、猪肉用超能料理机绞成肉末，放入料理碗中，加入虾泥和虾肉段，再放入姜末、料酒、食盐、白糖，顺时针方向搅拌上劲，成虾仁馅备用；
4、澄粉和玉米淀粉倒入料理碗中，加入热开水，用筷子迅速搅拌成雪花状，再揉成团，然后加入植物油揉搓均匀，这一步是能否做出剔透面皮的关键，加入植物油面皮会变得有韧性，能够将皮擀得更薄一些，蒸熟以后就会变得透明；
5、面团和馅料都准备好了，将面团分成均匀的小剂子，盖上保鲜膜防止水分蒸发，胡萝卜切成小圆片，摆入蒸霸中；
6、取一个小剂子放在保鲜膜上，上面盖上一层保鲜膜，然后用冷冻盒的盖子压成薄薄的小圆面皮，揭开保鲜膜，一个水晶饺子面皮就做好了；
7、然后像包普通饺子一样包入虾仁馅，整形收口；
8、放入蒸霸中；
9、大火蒸上汽后，再小火蒸约8分钟即可；
10、晶莹剔透的水晶虾饺大功告成，是不是很简单？
